400 г фасоли, 500 г молодого картофеля, 225 г кабачков, 2 луковицы, 1 стакан томатного сока, 100 мл бульона, 200 г сметаны, 4 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Отварить фасоль до готовности. Картофель вымыть, очистить и отварить. Кабачок очистить, нарезать кубиками и немного обжарить. Лук очистить, нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Тефлоновую или стеклянную форму смазать маслом и выложить слоями овощи: сначала картофель, затем фасоль, лук и кабачки. Каждый слой полить томатным соком и бульоном, посолить и посыпать перцем. Отставить на 10 минут, дать овощам пропитаться. Разогреть духовку до 180 °С. Запеканку залить сметаной и поставить в духовку на 40–45 минут.
