Отварить картофель в мундире в подсоленной воде. Остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Аналогично нарезать колбасу. Лук нашинковать, обжарить в горячем топленом масле до прозрачности. Форму смазать маслом, уложить половину картофеля, сверху – колбасу, лук и оставшийся картофель. Взбить яйца со сметаной, солью и перцем, залить запеканку. Сверху посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Запекать в разогретой до 175 °С духовке около 30 минут.