1 стакан чечевицы, 150 г копченой грудинки, 2 луковицы, 1 ст. л. томата-пюре, 1 лавровый лист, 1 ст. л. растительного масла, зелень петрушки или укропа, молотый черный перец, соль по вкусу
Промытую чечевицу замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем воду слить. Грудинку обдать кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать лук и слегка обжарить с грудинкой на растительном масле. После этого чечевицу и грудинку выложить в форму, залить 1 стаканом воды (или бульона), добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Запекать под крышкой в духовке в течение 30 минут. Готовую запеканку посыпать рубленой зеленью.
