Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить 400–600 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь, посолить и варить, снимая пену, 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если чечевица готова, а жидкость впиталась не вся, ее можно слить. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости, 1–2 минуты. Добавить морковь и жарить, помешивая, 3 минуты. Положить грибы и готовить, помешивая, до готовности. Выложить все в форму для запекания, добавить отварную чечевицу, измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать чечевицу с грибами. Запекать в духовке в течение 15 минут.