Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать. Крупу промыть. Половину свеклы выложить ровным слоем в форму, смазанную маслом. Посолить, посыпать измельченным чесноком. Затем выложить слой крупы, разровнять. Последний слой – оставшаяся свекла, посолить и залить сметаной. Поставить форму в духовку на низкую решетку и готовить запеканку 20–25 минут при температуре около 200 °С.