Нарезать чеснок и лук. В раскаленном масле обжарить чеснок, лук и нарезанную кружочками толщиной около 0,2–0,3 см морковь, аккуратно помешивая, до полуготовности. Разложить, пересыпая миндалем (1 ст. л.), по кокотницам небольшого объема (до 150 мл). Взбить яйца, сливки, добавить соль, пряности и залить овощи. Поставить кокотницы на небольшой противень или форму, чтобы соус при закипании не выливался на поверхность духовки. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 20–25 минут. Посыпать гратен тертым сыром и миндальными хлопьями (1 ст. л.). Запекать еще несколько минут, до полного расплавления сыра.