1,5 кг тыквы, 100 г отварного риса, 2 стакана брусники, 1/2 стакана белого вина, 3 луковицы, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу
Тыкву нарезать мелкими кусочками, отварить в кастрюле в подсоленной воде. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить уксус, сахар, соль и выдержать 2 часа. Бруснику размять, залить вином и перемешать. Тыкву, рис и лук выложить в смазанную маслом форму, добавить немного горячей воды, брусничную смесь и тушить в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
