Кальмаров ошпарить кипятком, очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле в течение 2–3 минут, по вкусу посолить и приправить белым перцем. Лук нарезать соломкой, грибы – дольками, обжарить на сливочном масле до полуготовности, посолить и поперчить. Картофель очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Муку обжарить на сливочном масле до кремового цвета, развести сметаной, чтобы не образовалось комочков, посолить и поперчить. Варить на слабом огне, помешивая, 2–3 минуты, до загустения. Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить слоями картофель, болгарский перец, грибы с луком и кальмаров. Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Запекать в нагретой до 190 °С духовке 5–7 минут. При подаче украсить зеленью, ломтиками свежих овощей.