Рыбу очистить, промыть, освободить от костей и пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом без корки. Добавить 1 стакан молока, желтки, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Влить второй стакан молока и ввести взбитые белки. Хорошо смазать маслом стенки и дно невысокой широкой формы, выложить в нее массу, наполнив до половины. Сверху прикрыть промасленной бумагой и крышкой. Запекать в духовке 1 час. Когда рыбная масса будет легко отставать от стенок, пудинг готов.