Многих из нас с детства учили обязательно мыть тушки курицы и других птиц перед приготовлением. К сожалению, это приводит к распространению кампилобактеров – бактерий, которыми кишит кожа дикой и домашней птицы, они переселяются на вашу кожу, рабочие поверхности и даже к вам на одежду, откуда легко могут попасть в рот и тем самым вызвать пищевое отравление.
Самый безопасный вариант – положить птицу прямо в форму для запекания и предоставить духовой печи возможность самой разобраться с бактериями. Помните, что, если вы держали курицу или упаковку с ней голыми руками, их обязательно следует помыть. Вообще, если вы контактировали с сырым мясом, необходимо обработать поверхности антибактериальным спреем. Используйте отдельную доску для сырого мяса и, разумеется, мойте руки всякий раз после того, как за нее брались.
