Овощи – здоровая пища, и потому легко подумать, что в их отношении не нужно соблюдать гигиенические нормы. Однако это ошибка, которая может иметь самые серьезные последствия.

   В 2011 году в Германии случилось масштабное пищевое отравление, которое унесло жизни 26 человек, а три тысячи оказались в больнице. Источником проблемы были предположительно ростки сои. Мы привыкли думать, что отравление обычно вызывают мясные продукты, например курица, однако овощи и зелень контактируют с почвой, которая бывает заражена бактериями. Всегда мойте овощи и фрукты перед едой, особенно если собираетесь есть их сырыми, а после этого обязательно помойте руки.

   Лучше мыть фрукты и овощи в емкости с водой, чем споласкивать их под краном, поскольку проточная вода только распределит бактерии по поверхности. Начинайте с менее загрязненных экземпляров. В принципе, так же как и при мытье рук, можно было бы тщательно промыть кожуру горячей водой с мылом, но на практике этот способ может повредить продукты, поэтому рекомендуется использовать чистую холодную воду. Также удалить загрязнения поможет очистка кожуры.

   Существует миф, к которому стоит относиться с особенной осторожностью. Говорят, что органические овощи не нужно мыть, поскольку они не заражены пестицидами. Однако в реальности опасен вовсе не уровень пестицидов. Известно, что зараженные бактериями кишечной палочки ростки сои, вызвавшие массовое отравление в Германии, были выращены на животных удобрениях, которые обычно применяются в органических хозяйствах. Кстати, поэтому органические овощи и фрукты с большей вероятностью бывают заражены опасными бактериями. В этом плане не стоит делать различий между органической и неорганической продукцией.

   Читайте также:

   

   

   Все мы знаем, что, прежде чем дотронуться до еды руками, их необходимо помыть. Однако в мытье рук главное – соблюдать правильную технику, а не использовать определенное средство.

   В наше время решить, каким средством мыть руки, весьма непросто. Стоит ли покупать антибактериальные антисептики или по старинке мыть руки с мылом?

   Вне всяких сомнений, при определенных обстоятельствах антибактериальные гели, например те, что используются в больницах, очень полезная вещь. Не всегда есть возможность нормально помыть руки, и в подобных ситуациях стоит воспользоваться жидкими антисептиками. Однако нужно ли делать это постоянно? А если мы моем руки, то пользоваться обычным мылом или предпочесть специальное, антибактериальное?

   Очевидно, что антисептические гели – не самый лучший вариант. К ним можно прибегать, если нет иного выхода, однако они не заменят традиционного мытья рук. Грамотное мытье рук с мылом удаляет 99 % бактерий и другие нежелательные субстанции, в то время как гель – только около 90 %. Что касается выбора средства для мытья рук, лучше избегать антибактериальных продуктов. С одной стороны, исследования показали, что некоторые антибактериальные средства препятствуют нормальному функционированию тиреоидного гормона у животных (правда, в отношении людей результаты не подтверждены). С другой стороны (и это главное), есть веские основания считать, что частое использование антибактериальных средств способствует возникновению устойчивости бактерий к антибиотикам, а это уже становится огромной проблемой, масштабы которой со временем будут только увеличиваться. Антибактериальные средства можно применять в медицинских учреждениях, но не в домашних условиях.

   Хорошая новость состоит в том, что самое обычное мыло (твердое или жидкое) прекрасно удаляет с рук все ненужные субстанции, но большинство из нас не моют руки правильно. Вот основные принципы.

   • Мойте руки горячей водой (если это возможно).

   • Полностью обрабатывайте руки мыльным раствором – от ладоней и до кончиков пальцев, не забывая об участках между пальцами.

   • Мойте руки достаточно долго, многие из нас чересчур торопятся.

   • Не вытирайте руки грязным полотенцем: так все смытые бактерии вернутся к вам.

   Как правило, мы заканчиваем мыть руки раньше, чем нужно. Рекомендация состоит в следующем: моя руки, вы должны дважды полностью пропеть песню «С днем рожденья тебя» (делать это вслух необязательно). Кажется, что это мучительно долго, однако только в этом случае мытье рук будет эффективным. Если вы не можете заставить себя делать так постоянно, попытайтесь хотя бы соблюдать это правило, прежде чем прикоснуться к еде.

   Продолжительность мытья рук влияет на его качество и эффективность в гораздо большей степени, чем любое высококлассное средство.

   Читайте также: