У петрушки есть основные разновидности: корневая и листовая, а листовая в свою очередь имеет «кучерявую» форму Можно сажать одну лишь листовую, так как корневище она все равно дает неплохое. А вот по части размаха посева могу посоветовать сеять с избытком, не менее одного квадратного метра.

«Да куда ж столько?!» – воскликнет тот, кто уже получал густой высокий ковер листвы: урожай 10 кг с одного квадратного метра обеспечен, не считая корневищ.

А я выбираю только самые молодые листочки из центра кустов, вот куда! Как же они легко отламываются – пальцами чувствуешь их свежесть, не то что волокнистые перезрелые листья. Старые листья всегда менее полезны для нашего организма, чем молодые.

О том, как замораживать ее кубиками или резаным листом в специальных пакетах для овощей рассказывать здесь не буду, вы это сделаете лучше меня. Хоть брикетами, хоть тушкой, а пару килограммов для (по возможности) ежедневного использования заготовить необходимо. А можно и «чучелом» запасти: в сушеном виде.

Почву под петрушку хорошо бы иметь с «ускорителем» – удобрением. Уж какое есть, из последних резервов, но конечно же, только экологически чистое. Травяное удобрение будет в самый раз, им поливаем посадку в конце мая – начале июне, и достаточно (раньше, к сожалению, его не бывает, разве что с осени можно удобрить место). В идеале лежалый навозный перегной под перекопку.

Для зеленных культур предшественника чаще всего мы не учитываем, но вообще есть несколько традиционных комбинаций: все зонтичные хорошо идут после всех луковых, следовательно, петрушку лучше всего сажать вслед за луком или чесноком, и еще за помидорами, поэтому она рекомендована среди зеленных культур в плодосмене с ними в теплице.

Сроки посева петрушки очень широки. Она относится к нашим самым холодостойким культурам, выдерживает посев в марте – начале апреля и уход его под снег. С другой стороны, петрушку можно сеять весь май и весь июнь.

Часто ее, как и морковь, как и другие овощи с мелкими семенами (лук, сельдерей, укроп, кинзу), ошибочно сеют слишком густо. Странно, правда: горох сеют редко по зернышку, а петрушку, щавель и сельдерей густо, хотя окончательное расстояние между кустами у них у всех должно быть примерно одинаковым – 10–15 см. Густой посев – это и лишний расход семян (вы тратите в 5—10 раз больше семян, чем требуется, даже при последующем прореживании), и мелкие кустики в итоге. Можно порекомендовать старый добрый способ: сначала смешать семена в миске с рассыпчатой землей, затем поделить полученную массу по количеству рядков и посеять, это обеспечит более редкий посев. Расстояние между рядками делают около 20 см.

Как и у всех зеленных, неукоснительно чистить тяпкой промежутки между рядками, а затем тщательно выбирать посторонние растения с похожими листьями: чтобы не затесался ядовитый лютик ползучий. Несмотря на то что всю зелень (укроп, салат и т. д.), принято не пропалывать, лучше всего взять за правило на всех зеленных культурах следить за абсолютной чистотой от сорняков. Зелень того стоит. (В заросли щавеля не должен затесаться конский щавель, в укроп – полынь и ромашка аптечная.) Приятнее рвать зелень, чтобы не возиться с ней каждый раз, выбирая мусор и опасаясь нарезать в салат непонятно какой травы. Да и вообще, далеко не все ваши гости так же хорошо разбираются в ботанике, как вы, мало ли кто решить нарвать «зеленюшки» к столу…

Петрушка отличается от другой зелени при выращивании. Во-первых, она намного дольше «раскачивается» и набирает размер после посева, прежде чем с нее можно начинать собирать долгожданные пучки к столу. При одновременном посеве вы первыми получите укроп с салатом, зато они быстро, уже через месяц, перезреют-пожелтеют и сойдут с арены, им требуются повторные посевы, а вот петрушка останется на все лето, ей второй посев не нужен. Во-вторых, у петрушки есть накопитель влаги – корневище, она лучше переносит периоды без полива.

Но все равно полив нужен хотя бы раз в неделю. И пусть заросли петрушки – это не огурцы и не капуста, но чем лучше польешь, тем больше зеленая масса.

Собирать урожай можно по-разному. При густом посеве для время летнего потребления выдергивайте сразу целиком кустики с корешком, избавляя от тесноты остальных.

Возможен такой вариант сбора для заморозки: в июле состригаете кухонными ножницами всю листву под корень (она молодая, ее всю можно заморозить или засолить), и когда она полностью отрастет заново, то снова срезаете целиком под корень, и потом еще раз. Три полных срезки за сезон – это хорошая норма. Если так много зелени вам замораживать не нужно, остановитесь на двух, а дальше просто рвите по мере необходимости. Важно, что при таком массовом сборе урожая вы в каждый из этих трех раз берете молоденькие, только что отросшие, самые питательные и полезные листья. Хороший способ!