Салат из овощей с грибами - Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды - Ольга Александровна Кузьмина - RutLib.com

Салат из овощей с грибами

1,5 кг грибов, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 20–25 г чеснока, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса, 50 г соли, 150 г сахара, по 10–12 горошин черного и душистого перца, 2–3 бутона гвоздики

Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец, морковь и лук нашинковать. Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в кипящей воде 15–20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук. Добавить морковь, болгарский перец и помидоры, тушить под крышкой до появления сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30–40 мин. Влить уксус, тушить еще 7–10 мин. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.