Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек разрезать на 2–4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3–4 ч. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л – 15–20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.