Книга: Сочные блюда из курицы
Назад: Курица с шампиньонами и сыром
Дальше: Курица, тушенная с айвой и базиликом
Рагу из курицы
600 г курицы, 400 г моркови, 120 г лука, 70 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 180 г зеленого горошка, 2 ст. л. белого сухого вина, 450 мл куриного бульона, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, лавровый лист, молотый черный перец, соль
Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Затем влить бульон, вино, добавить соль, перец, лавровый лист и нарезанные кубиками морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, зеленый горошек. Тушить до готовности. Муку прогреть в сливочном масле до кремового оттенка, смешать с соусом, в котором тушится мясо, тушить 5 мин. В конце приготовления добавить сметану. Подавать на стол, посыпав зеленью.
