Коктейли
Алкогольные коктейли
Коктейли – напитки, получаемые смешиванием нескольких ингредиентов (обычно не более пяти), плюс добавки, используемые в малых количествах (соль, специи, биттеры и т. д.). Большинство коктейлей готовят с добавлением льда, для приготовления которого лучше использовать слабоминерализованную или просто очищенную воду (она должна быть совершенно прозрачной и без привкуса).
Коктейли бывают алкогольные, содержащие в качестве одного или нескольких ингредиентов спиртные напитки, и безалкогольные.
Существует более десятка версий возможного происхождения слова «коктейль». Широко распространены несколько из них.
В Оксфордском словаре английского языка слово cocktail приведено в значении «смешанный напиток»; первое его употребление в данном значении зафиксировано в США, в 1803 году, однако возможно и неамериканское происхождение этого слова.
Его можно отнести к французскому слову coquetier, одно из значений которого – «подставка для яйца», что связывают с изобретенным около 1800 года в Новом Орлеане коктейлем сазерак (фр. sazerac).
Еще одна версия – происхождение от французского слова coquetel, которое означает смешанный напиток, издавна популярный в окрестностях Бордо и предположительно завезенный в Америку французскими офицерами во времена революции. Рассматривается также происхождение от англ. cock tail – «петушиный хвост» или англ. cock ale – «петушиный эль», известный с XVII века напиток на основе эля и петушиного бульона.
Никто не может оспорить тот факт, что восхождение на Олимп славы коктейли начали в 1920-х годах в Америке, став излюбленным, но нелегальным спиртным напитком сотен тысяч любителей алкоголя, противостоящих жестокому и неумолимому сухому закону. Безоговорочный запрет на производство, продажу и транспортировку алкогольных напитков действовал в Америки с 1919 года, то есть с того момента, как Восемнадцатая поправка к Конституции США стала законом вопреки наложенному на нее вето президента Вудро Вильсона, и до 1933 года, когда он был отменен Двадцать первой поправкой к Конституции.
Первые же рецепты коктейлей, сохранившиеся до наших дней, относятся ко второй половине XIX века. Они были приготовлены на основе джина, имевшего в то время сильный сладковатый привкус, который было предпочтительнее замаскировать в смеси с другими напитками. В сохранившемся рецепте напитка под названием «коктейль» 1833 года предлагается смешать любой крепкий напиток (бренди, джин, ром) с водой в пропорции 1:2, добавить сахар и мускатный орех.
В 1920—1930-х годах в Париже коктейли называли American Drinks, поскольку их готовили для американцев, которые искали за границей удовольствий, запрещенных в своей стране.
Сегодня коктейли снова в моде, чему способствует появление новых ликеров, экзотических плодов с необычным ароматом, а также особая атмосфера, свойственная беспокойным временам и смешанным напиткам. Вечеринки, на которых употребляют коктейли, называют «коктейльными».
Среди алкогольных коктейлей выделяют три большие группы, хотя такая классификация не является исчерпывающей и многие коктейли трудно причислить ни к одной из этих групп.
Аперитивы (фр. Apéritif, от лат. Aperíre «открывать») – как правило, крепкие коктейли, подаваемые перед едой и вызывающие аппетит.
Среди популярных аперитивов – вермут, херес, кампари, ракия, бехеровка, узо.
Аперитивы делят на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные. Одинарным называется аперитив, состоящий только из одного напитка. Комбинированный аперитив состоит из нескольких напитков, подаваемых одновременно, например минеральная вода, соки и вино. Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков, например коктейлей.
В качестве основы используется один из крепких алкогольных напитков: виски, джин, водка, ром, горькие настойки. Коктейли-аперитивы – довольно крепкие напитки с большим содержанием спирта, поэтому пить их через соломинку не рекомендуется.
Дижестивы (от лат. digestivus – «средство, способствующее пищеварению») – коктейли, которые пьют во время или после еды.
Это большая группа самых различных коктейлей с разнообразными вкусовыми оттенками – кислым, сладким, кисло-сладким и т. д. Такое разнообразие объясняется тем, что для приготовления коктейлей-дижестивов используют самые разные напитки и продукты: крепкоалкогольные напитки и вина, ликеры и сиропы, фруктовые соки, яйца, мед, сливки и т. д.
В зависимости от вкуса коктейлей, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, а также приемов приготовления они делятся на такие подгруппы:
● коктейли сауэр;
● коктейли фрозен;
● коктейли флип;
● коктейли смэш;
● коктейли со сливками;
● слоистые коктейли.
Лонг-дринк (англ. long drink – «длинный глоток») – освежающие коктейли, которые подают большими порциями (средний объем – 160–400 мл), как правило, со льдом.
Среди видов коктейлей выделяют как традиционные (например, пунш и флип известны с XVII века), так и недавно получившие популярность.
Охарактеризуем основные виды коктейлей:
● пунши – состоят из рома, вина, сахара, лимона и различных фруктовых или ягодных соков или фруктов, бывают горячими и холодными;
● флипы – в их состав входят крепкие алкогольные напитки или вино, яйцо и сироп, обычно подают холодными;
● хайбол – любой алкогольный напиток, разбавленный минеральной водой, соком, содовой или шампанским, подают в высоком стакане правильной цилиндрической формы, который также называется хайболом;
● коблеры – главное отличие этих коктейлей от других состоит в большом содержании фруктов;
● джулепы – это напитки, в состав которых обязательно должна входить перечная мята, их разбавляют содовой или минеральной водой;
● сауэры – коктейли на основе цитрусовых;
● ойстеры – отрезвляющие коктейли, их обязательными ингредиентами являются яичный желток и специи;
● слоистые коктейли – компоненты их подбирают контрастными по цвету, располагают слоями, не смешивая друг с другом.
Со временем состав разных видов коктейлей может меняться.
Также коктейли могут классифицироваться по основному алкогольному напитку (на основе джина, рома, виски, бренди, водки, текилы, ликеров, вина, игристого вина, а также пива).
Чаще всего алкогольные коктейли делают на основе джина, виски или рома, однако в последнее время набирают популярность коктейли на основе водки и текилы. Менее распространены коктейли на основе вина или пива. Помимо этого, в качестве ингредиентов используются различные ликеры, соки, молоко (или сливки) и вкусовые добавки – мед, специи, соусы и т. п.
В отличие от других смешанных напитков, в рецептурах коктейлей часто указывают только пропорции основных частей (1/2, 1 /4, 3/4 и т. п.). Объем одной порции коктейля, как правило, не превышает 75—100 мл (это не относится к лонг-дринкам).
В зависимости от того, насколько сильно необходимо перемешать между собой входящие в состав коктейля ингредиенты, для приготовления используют следующие способы:
● смешивание в шейкере;
● смешивание в блендере;
● приготовление в стакане для смешивания;
● приготовление непосредственно в бокале.
Часто бокалы с коктейлями украшают ломтиком цитрусовых и т. п., пьют через соломинку.
Коктейль «Сазерак»
Старинный коктейль родом из Нового Орлеана. Согласно легенде, аптекарь французского происхождения по имени Антуан Амедей Пэшо в 1793 году обосновался в Новом Орлеане. В 1838 году он выпустил в продажу биттер (алкогольный напиток, обычно изготавливаемый путем настаивания экстрактов трав, кореньев, стеблей и листьев лекарственных растений, различных пряностей) на основе горечавки под названием «Пэшодс» (Peychaud’s). У местных жителей вошло в привычку добавлять несколько капель этого биттера в коньяк.
В 1859 году луизианские импортеры коньяка «Сазерак» (марка, ныне не существующая) открыли в Новом Орлеане кафе под названием The Sazerac Coffee House. Они подавали там коктейль, состоящий из коньяка и небольшого количества биттера «Пэшодс». В 1870 году алкогольная компания и кафе были проданы. В рецепт коктейля был добавлен абсент, а коньяк заменен ржаным виски.
«Сазерак»
50 мл коньяка, 10 мл абсента, 1 кубик сахара, 2 капли «Пэшо биттер», 1 лимон, лед в кубиках и колотый
В бокал влить абсент, добавить колотый лед. Пока стакан охлаждается, стенки его ароматизируются. В шейкер с кубиками льда налить коньяк и биттер, добавить кубик сахара. Убрать из бокала лед. Перелить смешанный коктейль через стрейнер (фильтр) в бокал. Украсить спиралью кожуры лимона.
Коктейль «Джин-тоник»
Джин-тоник – это коктейль, содержащий джин и тоник с добавлением лайма или лимона и льда. Соотношение джина к тонику колеблется от равных пропорций до одного к трем.
Этот коктейль был придуман британцами в Индии. Тоник содержит хинин, который использовался для профилактики малярии. Поскольку тоник, применявшийся в XIX веке, был очень горьким, использовали джин, чтобы сделать его более вкусным.
Хотя в наше время хинин в медицинских целях используют значительно реже, джин-тоник остается популярным напитком. Современный тоник содержит меньше хинина, а потому он менее горький (обычно его подслащивают). Этот освежающий коктейль особенно популярен в жаркое время года.
«Джин-тоник»
50 мл джина, 100 мл тоника, 1–2 дольки лайма, 100 г кубиков льда
Стакан хайбол на треть заполнить льдом. Добавить джин, подождать 30–40 секунд, пока он не начнет потрескивать от холода. Налить тоник. Выжать в стакан сок одной дольки лайма (в крайнем случае подойдет лимон), вторую дольку использовать для украшения напитка.
Коктейль «Мохито»
Существует два вида этого коктейля: слабоалкогольный и безалкогольный. Родиной его считается Куба, стал популярен в США в 1980-х годах.
О происхождении названия «Мохито» есть несколько версий. Согласно одной из них, слово происходит от исп. Mojo (mojito – уменьш.). Мохо – соус, распространенный на Кубе и Канарах, в состав которого входят чеснок, перец, лимонный сок, растительное масло, зелень. По другой версии, мохито – это измененное мохадито (исп. Mojadito, уменьш. от mojado), что означает «слегка влажный».
Традиционный «Мохито» состоит из пяти ингредиентов: рома, сахара, лайма, содовой и мяты. Комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые добавляют в ром, чтобы «замаскировать» его крепость, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков. В некоторых отелях Гаваны в «Мохито» добавляют также биттер «Ангостура». В безалкогольном «Мохито» белый ром заменяют на воду с тростниковым коричневым сахаром.
Классический «Мохито»
1 лайм, 6 листьев перечной мяты, 60 мл белого рома, содовая, лед, 2 ч. л. коричневого сахара
Выжать сок из лайма, добавить сахар, порвать руками листья мяты, положить в высокий стакан (коллинз или хайбол). Добавить колотый лед, влить ром и дополнить содовой. Украсить долькой лайма и веточкой мяты. Пить через соломинку.
Коктейль «Кайпаринья»
Этот бразильский кисло-сладкий коктейль крепостью 25°, состоящий из кашасы, лайма, тростникового сахара и колотого льда, подается в стаканах объемом 350 мл. По вкусу близок к «Мохито», но без мяты. Коктейль «Кайпаринья» придумали рабы на тростниковых плантациях португальцев. Они готовили спиртное из подручных средств – доводили сок тростника до брожения, а затем выдерживали в нем дольки лайма.
До начала XX века за пределами Бразилии о «Кайпаринье» знали немногие. Все изменилось, когда на рынке Европы и США появилась качественная кашаса, а сама Бразилия стала открытой для туристов. Впрочем, кашаса по-прежнему остается весьма редким напитком, и в коктейлях ее часто заменяют ромом, водкой или джином.
«Кайпаринья»
50 мл кашасы (тростниковой водки), 1/2 лайма, 2 ч. л. тростникового сахара, колотый лед
Разрезать половинку лайма на 4 части и положить дольки в стакан. Добавить сахар и раздавить дольки небольшой скалкой или ложкой. Сок лайма должен растворить сахар. Доверху наполнить стакан колотым льдом. Влить кашасу (ром, водку) и хорошо перемешать. Украсить коктейль долькой лайма, пить через трубочку.
Коктейль «Дайкири»
Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот коктейль, который получил действительно международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом. Он работал барменом в баре El Floridita La Habana, который стал одним из самых известных в мире, поскольку в нем регулярно бывал писатель Эрнест Хемингуэй. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута, ликером «Мараскино» и с двойной порцией рома. Этот коктейль является простым сауэром на роме.
«Дайкири»
40 мл белого рома, 20 мл сока лайма, 7 г сахара или сахарного сиропа
Влить ром, сок лайма и сахарный сироп в шейкер, добавить лед, смешать и вылить в коктейльный бокал.
Клубничный «Дайкири»
100 г замороженной клубники, 1 ст. л. сока лайма (лимона), 40 мл рома, сахарный сироп по вкусу
Готовить коктейль аналогично классическому варианту, за исключением того, что лед здесь заменяет замороженная клубника. Подавать в широких бокалах с соломинками.
Коктейль «Куба либре»
Один из самых популярных напитков в мире. Появился он в 1900 году, в Гаване. За два года до этого кубинцы в ходе Испано-американской войны получили независимость от метрополии. Однажды в один из баров Гаваны вошла группа американских солдат, находившихся в увольнении, один из них, видимо, соскучившись по родине и бурбону, заказал ром с колой, льдом и долькой лимона. Он выпил коктейль с таким удовольствием, что вызвал неподдельный интерес у своих сослуживцев, и они попросили бармена приготовить им такой же напиток. Началось веселье, в самый разгар которого один из солдат произнес тост: «Por Cuba Libre!» («За свободную Кубу!») – в честь обретенной Кубой свободы. «Cuba Libre!» – подхватила толпа…
«Куба либре»
60 мл белого рома, 120 мл кока-колы, 1/2 лайма
В бокал коллинз выжать сок лайма, добавить лайм, лед, ром и кока-колу. Перемешать.
Коктейль «Лонг-Айленд»
Как и в случае с большинством коктейлей, история и точная дата появления коктейля «Long Island Iced Tea» неизвестна и до сих пор активно обсуждается. По одной версии, его изобрели во время сухого закона в США. Этот самый простой в изготовлении и одновременно самый крепкий коктейль очень быстро приобрел популярность по одной простой причине – на вид он напоминал холодный чай. Никто из посторонних посетителей баров не мог и заподозрить в этом напитке с лимоном взрывной микс.
По другой версии, коктейль «Лонг-Айленд» придумал бармен Роузбад Батт в конце 1970-х годов.
«Лонг-Айленд»
По 14 мл апельсинового ликера, белого рома, джина, водки, текилы, 28 мл кока-колы или холодного чая, лед, лимонная долька
Смешать алкогольные напитки в бокале коллинз или хайбол, добавить лед. Влить кока-колу и украсить лимонной долькой.
Коктейль «Маргарита»
Коктейль «Маргарита» готовят на основе текилы. Существует несколько версий истории его создания. Чуть ли не половина городков в Мексике и Южной Америке претендуют называться родиной этого напитка. По одной из версий, в 1938 году бармен Карлос Херрера приготовил этот коктейль для актрисы Маргариты Кинг в баре в Тихуане. По другой – в 1948 году владелец отелей Hilton Тимми Хилтон попробовал коктейль на вилле в Акапулько, хозяйкой которой была известная светская львица Маргарита Сеймс.
«Маргарита» классическая
7 частей текилы, 3 части сока лайма, 4 части ликера «Куантро»
Коктейль готовят либо в шейкере с колотым льдом, либо в блендере с большим количеством льда. Подают охлажденным в коктейльном широком бокале. Кромку украшают солью или сахаром по вкусу.
«Маргарита» на основе текилы
50 мл серебряной текилы, 25 мл апельсинового ликера, 10 мл сахарного сиропа, 1 лайм, 2 г соли, 200 г льда
Смазать ломтиком лайма бокал и опустить в соль, чтобы получился ободок из соли. В шейкер налить сахарный сироп, апельсиновый ликер и текилу, выжать сок лайма. Шейкер заполнить кубиками льда, встряхнуть и разлить по холодным бокалам. Украсить лаймом.
Коктейль «Космополитен»
Космополитен – коктейль, пользующийся поистине огромной популярностью во всем мире.
По одной из версий, изобрела коктейль барвумен Черил Кук из местечка Саус-Бич, Флорида, которая решила придумать чисто женский коктейль – альтернативу мартини. Несмотря на то что напиток был распространен в гей-барах еще в конце 1970-х годов, она утверждает, что изобрела его 1985-м. Еще одной фигурой, принявшей участие в создании коктейля «Космополитен», стал Тоби Циццини с Манхеттена. Циццини слегка изменил рецепт Кук, добавив ликер «Куантро» и свежевыжатый сок лайма. Версия Циццини и стала стандартом приготовления этого коктейля, принятым Международной барменской ассоциацией.
«Космополитен»
40 мл водки, 15 мл ликера «Куантро», 7 мл свежего лимонного сока, 30 мл клюквенного сока, дольки лимона или лайма
Все ингредиенты смешать и украсить долькой лимона. Подавать в больших бокалах для коктейлей martini glass (мартиница).
Коктейль «Секс на пляже»
«Секс на пляже», или в англоязычном варианте Sex on the beach, – такое привычное ныне название коктейль в наших широтах обрел не сразу. По понятным причинам, в былые времена такое название было неприемлемым, поэтому были придуманы более «мягкие» варианты, но при этом сохранившие смысл первоисточника – сначала эта фруктово-алкогольная смесь называлась «Песок в шортах», затем – «Веселье на пляже».
Придумали этот коктейль в 1980—1990-е годы, а популярным он стал благодаря сериалу «Санта-Барбара», герои которого часто его употребляли. Классический коктейль «Секс на пляже» включает крепкий алкоголь (водку), фруктовый и ягодный сок (апельсин и клюква) и фруктовый ликер (персиковый).
«Секс на пляже»
По 40 мл водки, апельсинового и клюквенного сока, 20 мл персикового ликера
Все ингредиенты смешать в шейкере и налить в стакан хайбол, наполненный льдом. Украсить коктейль долькой апельсина. Пить через соломинку.
Коктейль «Кровавая Мэри»
Этот легендарный коктейль окружен множеством тайн и мифов. Почитателями напитка били такие известные люди, как Эрнест Хемингуэй и Скотт Фицджеральд.
Изначально этот напиток состоял лишь из водки и томатного сока. Но спустя время к этим нехитрым ингредиентам стали добавлять приправы и специи.
Мировое признание коктейль получил в 30-е годы прошлого века в Нью-Йорке, когда бармен Фернанд Петио, работавший в баре «King Cole», решил поэкспериментировать и добавил в напиток соус табаско.
Легенда гласит, что Фернанд придумал своему коктейлю название Red Snapper, что в переводе означает «Красный люциан» (рыба). Но один из постоянных посетителей бара назвал напиток «Кровавая Мэри», и это название закрепилось за ним.
По другой легенде, в Чикаго был бар под названием «Ковш крови» и его часто посещала очаровательная девушка Мэри, в честь нее и был назван коктейль.
«Кровавая Мэри»
90 мл томатного сока, 45 мл водки, 15 мл лимонного сока, 2 капли вустерширского соуса, соус табаско (по желанию), соль, перец
Все жидкие ингредиенты влить в хайбол, добавить лед, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
«Кровавая Мария» с текилой
100 мл томатного сока, 60 мл текилы, 1 ч. л. хрена, по 3 капли табаско и вустерширского соуса, 1 капля лимонного сока, соль, перец, 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
В хайбол положить лед, влить все ингредиенты (томатный сок последним), посолить, поперчить. Перемешать путем переливания из одного бокала в другой.
Коктейль «Б-52»
Это слоистый коктейль из трех ликеров: кофейного, сливочного и крепкого апельсинового – «Трипл-сек» или «Куантро». Коктейль классифицируется как дижестив (десертный). Его название связывают с группой The B-52s, с модными в 60-е годы женскими прическами, названными в честь бомбардировщика «Boeing B-52 Stratofortress», и даже с самим бомбардировщиком.
Обычно отдают пальму первенства версии о «Боинге В-52», так как коктейль был придуман во времена создания этого американского сверхдальнего стратегического бомбардировщика-ракетоносца, находящегося на вооружении ВВС США с 1955 года. К тому же, если даже мельком взглянуть на рюмку профессионально приготовленного «Б-52», тут же возникают ассоциация с разорвавшейся где-то вдали термоядерной бомбой, для перевозки которых бомбардировщик «Boeing B-52 Stratofortress» и проектировался.
Уже приготовленный классический трехслойный коктейль можно поджечь. Горящий «Б-52» необходимо очень быстро выпить через трубочку, чтобы она не оплавилась.
«Б-52»
По 20 мл кофейного (например, «Калуа»), кремового (например, «Бейлис») и апельсинового ликера (например, «Куантро»)
Влить ликеры один за другим в рюмку-шот. Для получения равномерных и нерваных слоев сначала налить в рюмку кофейный ликер. Затем по тыльной стороне ложки осторожно влить «Бейлис». Таким же способом влить апельсиновый ликер.
Коктейль «Пина Колада»
Название этого сладкого карибского коктейля переводится как «процеженный ананас». Когда-то так называли свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colada), в отличие от непроцеженного (sin colar). Позже к соку добавили ром и сахар. Наконец в середине прошлого века в одном из пуэрториканских баров родился рецепт коктейля «Пина Колада», который приобрел огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико. Основными ингредиентами коктейля являются ром, кокосовые сливки и ананасовый сок. В некоторых барах в коктейль добавляют ликер «Бейлис».
«Пина Колада»
75 мл кокосовых сливок, по 60 мл белого рома и ананасового сока, кусочки ананаса, взбитые сливки и вишенка для украшения, лед
Тщательно смешать в блендере все ингредиенты, добавить лед, вылить в бокал. Полить взбитыми сливками и украсить фруктами.
Коктейль «Голубые Гавайи»
60 мл ананасового сока, по 30 мл рома, ликера «Блю Кюрасао», лимонного сока, сахарного сиропа, лед, 1 сегмент ананаса, листик мяты, коктейльная вишня для украшения
Смешать жидкие ингредиенты со льдом в порционной посуде. Украсить сегментом ананаса, листиком мяты и коктейльной вишней.
Коктейль с мартини и текилой
60 мл золотой текилы, 30 мл мартини, 5 г лимона, 200 г льда
В шейкер вылить текилу и вермут, наполнить кубиками льда и все смешать. Перелить в бокал и украсить лимонной цедрой.
Коктейль «Текила санрайз»
50 мл серебряной текилы, 150 мл апельсинового сока, 35 г сицилийского (красного) апельсина, 10 мл гренадина, 200 г льда в кубиках
Наполнить бокал небольшими кубиками льда, добавить сок и текилу. Залить туда же гренадин и все перемешать. Украсить красным апельсином.
Коктейль «Птичий помет»
10 мл серебряной текилы, 30 мл ежевичного ликера, 5 капель молока
В стопку налить ежевичный ликер, затем по ложке налить текилу и добавить по каплям молоко.
Коктейль «Облака»
По 20 мл самбуки и серебряной текилы, 10 мл абсента, по 3 мл ликера «Блю Кюрасао» и сливочного ликера
В стопку, в которой будет подаваться коктейль, налить самбуку, а также текилу. После этого по одной капле вылить туда ликеры, а затем с помощью ложки для коктейлей выложить абсент.
Коктейль «Текила бум»
По 20 мл текилы и тоника
Налить в стакан текилу комнатной температуры, затем тоник. Пить залпом, запрокидывая голову.
Флип с шампанским
1 желток, 1 ч. л. сахарной пудры, сок 1/2 апельсина, кубики льда, шампанское
Взбить до пенообразного состояния желток и сахарную пудру. Смесь вылить в миксер, добавить апельсиновый сок и кубики льда. Взбить, процедить через миксерное сито в высокий бокал и долить холодным шампанским.
Флип с шампанским и коньяком
40 мл белого сухого вина, 0,5 мл коньяка, 1 яйцо, 1 ч. л. сахарного сиропа, мускатный орех, шампанское
В миксере с кусочками льда хорошо смешать коньяк, белое сухое вино, яйцо, сахарный сироп. Смесь процедить в бокал (кусочки льда останутся на сите). Добавить щепотку тертого мускатного ореха и долить бокал охлажденным шампанским.
Флип с ромом
60 мл рома, 1 яйцо, 20 мл лимонного сока, 1 ч. л. сахарного сиропа, кубики льда
Ром, яйцо, лимонный сок, сахарный сироп хорошо взбить с кусочками льда и процедить через миксерное сито в бокал или рюмку. Подать с долькой лимона.
Флип с вином
50 мл сухого красного вина, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара
Сырое яйцо взбить с сахаром и сухим красным вином.
Флип с коньяком
20 мл коньяка, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара
Сырое яйцо взбить с сахаром и добавить 20 мл коньяка.
Флип с вишневым пуншем
50 мл вишневого пунша, 1 яйцо, 10 мл абрикосового ликера, 20 мл коньяка, кусочки льда, мускатный орех
В миксере взбить вишневый пунш, сырое яйцо, коньяк, абрикосовый ликер, кусочки льда; процедить в бокал и присыпать тертым мускатным орехом.
