Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Солодовый экстракт – 0,5 кг; сахар – 0,35 кг; хмель – 0,014 кг; дрожжи – 0,025 кг; вода – 12,5 л.
Смесь солода, сахара и хмеля залить кипятком, кипятить в течение часа, процедить, долить кипяченой воды до прежнего объема. Смесь охладить, внести дрожжи. Закрыть кастрюлю, выдержать 72 часа при комнатной температуре, процедить и разлить по бутылкам. Пробки укрепить проволокой, оставить на неделю в прохладном месте до полной готовности.
Пиво разливное – 25 л; хмель – 0,05 кг; лимон – 3 шт.; сахар – 0,3 кг; имбирь – 13 г; корица – 9 г; кориандр —7 г.
Сахар растопить на сковороде, довести, непрерывно помешивая, до подгорелого состояния (до почернения). Полученную массу растворить в 0,5 л кипяченой воды. Имбирь, кориандр, лимон и корицу залить другой порцией воды (1л) и кипятить 15 минут. Отвар процедить, смешать с раствором жженого сахара. Отдельно в течение 30 минут прокипятить хмель, процедить, добавить отвар к общему составу. Полученную смесь влить в емкость с пивом, перемешать, укупорить. Напиток будет готов через три недели.
Хмель – 0,8 кг; солод ржаной – 0,3 кг; дрожжи – 0,1 кг; сахар – 0,4 кг; сухари толченые сладкие – 2 кг; сода – 0,1 кг; вода – 46,5 л.
Хмель залить кипятком (25 л), добавить солод и дрожжи, предварительно разведенные в 0,5 л теплой воды, сахар, перемешать. Через 36–48 часов добавить сухари и 18 л кипяченой воды. Полученный состав перелить в бродильный чан, закрыть крышкой и поместить в теплое место на 72 часа. Полученный настой аккуратно слить, к оставшейся в чане массе добавить соду и кипяченую воду (3 л). Массу размешать, выдержать в теплом месте 24 часа. Второй настой добавить к первому, дважды процедить через марлю, разлить по бутылкам. Укупоренные бутылки выдержать в холодном месте 14 суток.
Солод ржаной молотый – 0,25 кг, хмель – 0,1 кг; мед (патока) – 0,4 кг; дрожжевая закваска – 0,1 л (содержит 5 г сухих пивных дрожжей); вода – 10 л.
Солод и хмель смешать, насыпать в льняной мешочек. Пропуская кипяток через мешочек средней струей и перемешивая гущу в мешочке, нацедить и остудить 10 л раствора. Затем смешать его с разведенными в воде дрожжами. После брожения, когда все дрожжи опустятся на дно, жидкость разлить в бутылки, хорошо укупорить и поместить в холодильник. Пиво готово к употреблению через 4–5 дней.
Концентрат «Жидкий пивной» – 1 кг; хлеб ржаной – 1 кг; дрожжи – 0,2 кг; сахар – 0,25 кг; вода – 10 л.
Нарезать хлеб на кубики средней величины, уложить на противень и обжарить со всех сторон в духовке (30 минут, 80 °C). Готовые сухари высыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь, влить пивной концентрат. Довести жидкость до кипения, снять с огня, охладить до температуры 40–50"С.
Содержимое кастрюли перелить в бочку, засыпать сухие дрожжи. Плотно закупорить бочку, установить гидрозатвор, оставить жидкость для сбраживания на 7-10 дней. Хранить в темном месте при температуре 18–20 °C.
Когда через семь дней процесс брожения завершится, нужно открыть бочку, процедить напиток и разлить по бутылкам, оставив по 5 см от края горлышка бутылки. В каждую бутылку можно добавить немного сахарного сиропа. Бутылки встряхнуть, растворяя сахар, оставить при комнатной температуре на пять дней для дображивания. Затем охладить, подавать к столу. Готовое пиво хранить в герметично закрытых бутылках в темном прохладном месте.
Концентрат «Солодовый» – 1 кг; сахар – 0,3 кг; корица – 2 ч. л.; вода – 10 л.
Пивной концентрат поместить в термостойкую посуду, поставить на слабый огонь. Подогреть до 75 °C, добавить 5 л воды, хорошо размешать. Довести смесь до кипения, варить в течение двух часов. Полученное пивное сусло готово для сбраживания. Оставшуюся воду довести до кипения и охладить. Сухие пивные дрожжи разбавить в небольшом количестве теплой подслащенной воды и, когда они разойдутся, смешать их с кипяченой водой. Добавить корицу.
Соединить пивное сусло с получившимся составом. Жидкость процедить через сито или марлю, оставить на 7-10 дней для сбраживания. С этой целью перелить состав в бочку, плотно закрыть крышку во избежание попадания внутрь воздуха. Сделать гидрозатвор, при этом резиновая пробка должна герметично закрывать проем в крышке. Гидрозатвор заполнить наполовину холодной кипяченой водой. Когда процесс брожения закончится, то есть перестанут выделяться пузырьки газа, можно считать, что напиток готов. Добавить сахар, разлить по бутылкам, герметично закрыть и хранить при комнатной температуре еще пять дней для дозревания. После этого напиток охладить, и он готов к употреблению. Хранить готовое пиво в затемненном прохладном месте.
Концентрат «Медовый» – 1 кг; патока – 0,3 кг; дрожжи – 0,2 кг; вода – 12 л.
Концентрат поместить в емкость для сцеживания сусла. Воду довести до кипения, затем медленно пропустить через приготовленный концентрат. Следить, чтобы вода стекала струйкой диаметром не больше 3 мм, иначе она не успеет пропитаться компонентами концентрата. Сцеживание воды может занять 6–7 часов. При желании процесс можно повторить, чтобы пиво было крепче и ароматнее.
Сцеженную жидкость поставить на слабый огонь. Довести до кипения, добавить патоку, тщательно перемешать и варить, пока патока не растворится. Жидкость затем процедить, охладить, внести дрожжи, предварительно разведенные в теплой подслащенной воде. Плотно закрыть емкость и установить гидрозатвор, наполнив его наполовину холодной водой. Оставить емкость при комнатной температуре на 6–7 дней, желательно в затемненном помещении. По окончании процесса брожения перелить напиток в бутылки или бочку и герметично закрыть. Через два дня пиво будет готово к употреблению. Храните готовое пиво в темном прохладном месте.
Войти с помощью соц. сетей: