Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Солод дробленый – 2 кг; корица – 0,1 кг; дрожжи пивные – 2 ст. л.; хмель – 1 ст. л.; вода – 12 л.
Солод поместить в металлическую емкость, залить водой и довести до кипения, варить 30 минут. Добавить корицу, варить еще 30 минут, добавить хмель. Перемешать, снять с огня, выдержать в теплом месте 3–4 часа. Сусло процедить и перелить в деревянный бочонок. Добавить дрожжи. Бочонок накрыть полотенцем и оставить бродить. После завершения процесса готовое пиво разлить по бутылкам или перелить в другой бочонок, сняв с осадка. Хранить в холодном помещении. Эфирные масла корицы придают пиву интенсивный аромат и своеобразный вкус.
Пшеница – 0,3 кг; солод пшеничный светлый – 0,3 кг; хмель – 0,2 кг; сахар – 0,25 кг; дрожжи – 0,05 кг; вода – 6 л.
Пшеницу и солод смешать, поместить в бродильный чан, залить 2 л горячей воды, настаивать сутки. Перемешать массу, добавить хмель, предварительно разведенные в теплой воде дрожжи, сахар. Влить 4 л кипяченой воды, снова перемешать. Сверху чан плотно закрыть крышкой, поставить на 10–12 дней в теплое место. По истечении срока пиво процедить, перелить в другой бочонок. Храните пиво в прохладном темном месте в течение 2–3 недель.
Пшеница – 0,1 кг; солод пшеничный светлый – 0,1 кг; солод ячменный – 0,1 кг; хмель – 0,2 кг; дрожжи сухие – 0,05 кг; сахар – 0,2 кг; вода —5 л.
Пшеницу измельчить, замочить на 12 часов в 1 л воды. Добавить солод, хмель, разведенные теплой водой дрожжи, сахар, все перемешать. Полученное сусло накрыть салфеткой, оставить на 2–3 дня в теплом месте для брожения. Влить при помешивании еще 4 л теплой воды, снова накрыть салфеткой, выдержать в теплом месте два дня. Пиво процедить и перелить в деревянный бочонок. Хранить в холодном месте.
Овес (ячмень) – 1,5 кг; солод ячменный – 0,7 кг; хмель – 0,3 кг; дрожжи – 0,15 кг; мед – 4 ст. л.; грецкие орехи (скорлупа) – 0,5 кг; вода – 9 л.
Скорлупу грецких орехов залить 5 л воды, закипятить и варить до получения отвара темно-коричневого цвета. Отвар слить, разбавить кипятком (4 л), залить зерно. Добавить в сусло мед, поставить в теплое место, накрыв тканью, настаивать 72 часа.
Солод залить кипятком (1,5–2 л), дать остыть и настояться, потом слить воду. Повторить процесс еще два раза, заливая каждый раз новую воду. Солодовый настой варить 30 минут, положить хмель, варить еще 20 минут.
Процедить солодовый отвар, добавить его в начавший бродить зерновой отвар, настаивать еще три дня. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, хорошо размешать и дать немного разойтись (увеличиться в объеме в 2–3 раза). Добавить дрожжи к настою. Сусло поставить бродить в теплое место на 4–5 дней. Готовое молодое пиво слить с осадка, профильтровать.
Разлить пиво по бутылкам, закупорить, поставить в холодное место на срок от 14 до 21 дня. Готовое к употреблению пиво прозрачно и имеет янтарный оттенок. Напиток хранить в холоде, срок хранения пива «Сортовое» продолжительнее, чем других сортов светлого пива.
Солод – 1 кг; хмель – 0,3 кг; мука – 0,2 кг; патока – 0,4 кг; дрожжи – 0,05 кг; сахар – 0,1 кг; вода – 10 л.
Хмель растереть с мукой, обжарить на сковороде, переложить в кастрюлю, развести водой до получения сметанообразной массы. Варить смесь на медленном огне 20 минут. Полученную массу поместить в емкость с небольшим отверстием на дне или в полиэтиленовый пакет, вливать тонкой струей горячую воду (не более 10 л) и сливать ее через отверстие. Охладить жидкость до комнатной температуры. Патоку слегка разогреть, добавить к зерновому настою. Дрожжи развести в 0,5 л теплой воды, после набухания дрожжевой затор также добавить к зерновому настою, тщательно перемешать.
Сусло перелить в бочку или большую бутыль, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор, заполнить его наполовину холодной водой. Установить емкость в затененное помещение, в котором поддерживается комнатная температура. Приблизительно через сутки начинается процесс брожения, длящийся 6–7 дней. После завершения брожения (исчезновение пузырьков газа в гидрозатворе) пиво процедить через сито или марлю, добавить сахар и разлить по бутылкам, герметично их закупорив. Через три дня пиво будет готово к употреблению.
Солод пшеничный светлый – 0,4 кг; мука пшеничная – 0,1 кг; рис – 0,2 кг; хмель – 0,2 кг; дрожжи сухие – 0,05 кг; вода – 6 л.
Солод, муку, рис и хмель смешать, залить 2 л теплой воды, медленно довести до кипения и варить 15–20 минут. Смесь охладить, добавить сахар и разведенные в воде дрожжи. Перемешать, вылить остаток воды. Емкость с суслом закрыть сначала салфеткой или тканью, потом крышкой, поставить в теплое место для сбраживания, которое длится 4–5 суток. Молодое пиво снять с осадка, процедить через марлю, разлить по бутылкам, хорошо укупорить.
Овес – 2 кг; солод – 0,7 кг; хмель – 0,15 кг; патока – 0,5 кг; дрожжи – 0,15 кг; сахар – 0,05 кг; вода – 16,6 л.
Овес обжарить в духовом шкафу до получения золотистого оттенка, охладить, измельчить в муку крупного помола. Смешать с хмелем. Полученную массу залить 8 л воды при температуре 60 °C, настаивать три часа. Слить воду. В густой остаток добавить солод, залить 8 л воды при температуре 70 °C, настаивать пять часов. После охлаждения до комнатной температуры слить воду в ту же емкость, где находится первая порция. Добавить патоку, перемешать.
Развести дрожжи в 0,6 л теплой воды, добавив 20 г сахара. После того как дрожжи увеличатся в размере в 2–3 раза, нужно влить их в настой. Добавить три капли лимонной эссенции, перемешать. Бочонок (бродильный чан) накрыть темной материей и поставить в теплое место.
Через 3–4 дня, когда завершится брожение, слить пиво с осадка в подходящую емкость, дать постоять еще пару дней в открытом виде, разлить по бутылкам, плотно закрыть их и хранить в прохладном месте.
Войти с помощью соц. сетей: