69. Сливочный крем на 12 чашек

Вскипятить 12 чашек сливок с ванилью и с ¹/₂ фунта сахару, остудить их и тогда положить 12 желтков, процедить сквозь сито, поставить в кастрюлю с водой в духовой шкаф, покуда затвердеет.