Пряный имбирный кекс с черносливом и медом

1 ч. 20 мин.

6 ст. ложек муки

140 г сливочного масла

2 яйца

горсть чернослива без косточек

горсть орехов кешью

маленький корень имбиря

4 ст. ложки жидкого меда

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка корицы

1 ч. ложка разрыхлителя

3–4 стручка кардамона

2 гвоздики

щепотка мускатного ореха

щепотка молотого имбиря

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Чернослив порезать небольшими кусочками.

2. В кастрюлю влить мед, добавить сахар и прогревать на медленном огне, пока сахар не растворится.

3. Имбирь почистить и натереть на крупной терке – должна получиться 1 ч. ложка.

4. Сливочное масло нарезать кусочками и отправить в теплый медовый сироп.

5. Добавить натертый имбирь и перемешать, так чтобы масло полностью растворилось.

6. Ввести яйца и взбить все миксером.

7. Вынуть зерна из кардамона, выложить в ступку, добавить гвоздику и растереть в пудру.

8. Всыпать корицу, мускатный орех, кешью, немного измельчить.

9. Добавить разрыхлитель, муку, молотый имбирь, посолить и перемешать.

10. Соединить пряную мучную смесь с масляно-яичной, добавить чернослив и вымешать.

11. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут в разогретой духовке.