10 1 ч. 20 мин.

420 г муки

3 клубня картофеля

250 г сливочного масла

120 г феты в масле

1 яичный желток

8 зубчиков чеснока

небольшой пучок укропа

2 веточки розмарина

2 ст. ложки молока

1 ч. ложка коричневого сахара

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка смеси нескольких видов перца

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Зубчики чеснока почистить, выложить на лист фольги, добавить листья розмарина, посолить, поперчить смесью перца и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть края фольги и запекать чеснок в разогретой духовке около 15 минут, пока он не станет мягким.

2. Перемешать 400 г муки с сахаром и 1/4 ч. ложки соли.

3. Предварительно охлажденное сливочное масло быстро порезать кубиками.

4. Муку вместе со сливочным маслом порубить в крошку.

5. Сделать в муке с маслом углубление, влить 6–8 ст. ложек ледяной воды и вымешать тесто. Если необходимо, добавить еще ледяной воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15–20 минут.

6. Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать кубиками.

7. Укроп мелко порубить.

8. Смешать картофель с фетой, укропом, щепоткой соли и черного перца.

9. Добавить запеченный чеснок с розмарином и все вместе размять в пюре.

10. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, порциями раскатывать из теста небольшие лепешки 2–3 мм толщиной и стаканом вырезать из них кружки. В центр каждого кружка положить начинку и защипнуть края.

11. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки и смазать их слегка взбитой смесью желтка и молока.

12. Понизить температуру в духовке до 190 °С и выпекать пирожки 20 минут.