Книга: 365 завтраков на каждый день
Назад: Морковный пирог с корицей и имбирем
Дальше: Пирожки с картофелем, фетой и розмарином
Тарт татен со свеклой и шалотом
6 
35 мин.
1 пласт слоеного бездрожжевого теста
2–3 небольшие свеклы
6 луковиц шалота
небольшая горсть грецких орехов
1 яичный желток
1 ст. ложка жидкого меда
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ч. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка муки
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Свеклу предварительно запечь, затем почистить и порезать на небольшие дольки.
2. Шалот почистить и разрезать на 4 части.
3. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить шалот, немного посолить его и обжарить.
4. Полить обжаренный шалот медом, перемешать, влить бальзамический уксус и прогревать еще минуту, чтобы соус слегка уварился.
5. Дно двух небольших форм для выпечки посыпать солью, свежемолотым перцем и выложить дольки свеклы.
6. Грецкие орехи разломить пополам и посыпать свеклу.
7. Выложить к свекле карамелизированный лук, так чтобы овощи лежали как можно плотнее, и залить все соком, в котором жарился лук.
8. Рабочую поверхность присыпать мукой, немного раскатать тесто и вырезать из него круги диаметром чуть больше формочек.
9. Накрыть овощи тестом, слегка завернув края под начинку.
10. Желток со щепоткой соли разболтать вилкой и смазать тесто.
11. Выпекать тарты в разогретой духовке 12–15 минут, а затем перевернуть на тарелку.
Пирог н а йогурте с ревенем
а йогурте с ревенем8 1 ч.
250 г муки
6 стеблей ревеня
150 г сахара
135 г сливочного масла
2 яйца
125 мл йогурта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Ревень мелко порезать.
2. Яйца вместе с сахаром и ванильным экстрактом взбить миксером в пышную массу.
3. Вмешать йогурт, слегка взбить.
4. Добавить ревень и 125 г предварительно размягченного сливочного масла, перемешать.
5. Ввести муку и разрыхлитель, вымешать.
6. Небольшую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить.
7. Отправить пирог в разогретую духовку на 30–40 минут.
