Морковный пирог с корицей и имбирем

1 ч. 10 мин.

240 г муки

3 моркови

3 яйца

150 г грецких орехов

120 г коричневого сахара

240 мл оливкового масла

1 1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/2 ч. ложки корицы

1/4 ч. ложки молотого имбиря

1/4 ч. ложки морской соли

Для крема:

200 г сливочного сыра

1/4 лимона

3 ст. ложки сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром.

2. Не прекращая взбивать, влить оливковое масло.

3. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей, имбирем и солью и добавить в яичную массу, вымешать все в комбайне на низкой скорости.

4. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

5. Орехи слегка измельчить.

6. Добавить в тесто морковь и орехи, вымешивать до получения однородной массы.

7. Выложить тесто в небольшую высокую форму (если форма не тефлоновая – выстелить бумагой для выпечки и смазать маслом).

8. Отправить пирог в разогретую духовку на 40–45 минут, затем остудить.

9. Из четвертинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.

10. Приготовить крем: сливочный сыр растереть с сахарной пудрой и лимонным соком.

11. Остывший пирог покрыть сливочным кремом.