4 30 мин.

1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)

50 г сметаны

2 яичных желтка

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка молока

1 ч. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки корицы

щепотка морской соли

2 персика

горсть листьев мяты

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка сливочного масла

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Желтки соединить с молоком, посолить и слегка взбить вилкой.

2. Пласт теста смазать взбитыми желтками (немного оставить), посыпать сахаром, корицей и свернуть до середины в рулет, а затем так же закрутить другой край теста навстречу первому.

3. Смазать рулет оставшимися желтками и нарезать поперек.

4. Противень смазать оливковым маслом и выложить ушки срезами вверх.

5. Выпекать ушки в разогретой духовке 10–12 минут.

6. Персики, удалив косточки, нарезать дольками.

7. Приготовить соус: разогреть в сковороде сливочное масло, всыпать сахар, добавить персики, влить ванильный экстракт и закарамелизировать фрукты.

8. Мяту мелко порезать.

9. Снять сковороду с огня и посыпать персики мятой.

Подавать ушки с персиковым соусом и сметаной.