4 45 мин.

160 г поленты (кукурузной крупы)

80 г пшеничной муки

60 г ржаной муки

6–8 помидоров черри

1 красный сладкий перец

1 яйцо

250 мл нежирного молока

200 мл оливкового масла

10 г разрыхлителя

1–2 ч. ложки сахара

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Желток отделить от белка.

2. Молоко соединить с желтком, частью поленты и разрыхлителем, взбить все миксером в однородную массу.

3. Добавить всю муку, оставшуюся поленту, соль, влить оливковое масло, перемешать, затем еще раз взбить миксером. Дать тесту отдохнуть.

4. Перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

5. Помидоры черри разрезать на 4 части.

6. Белок взбить в пышную массу.

7. Отдохнувшее тесто соединить со взбитым белком, перемешать.

8. На дно силиконовых формочек для маффинов выложить часть нарезанных помидоров и перца, присыпать щепоткой сахара и разложить тесто. Сверху выложить оставшиеся помидоры и перец.

9. Отправить хлебушек в разогретую духовку на 20 минут.