Блинчики с творогом, изюмом и апельсиновой цедрой

40 мин.

1 стакан муки

1 яйцо

50 г сливочного масла

2–3 веточки мяты

2 стакана молока

1–2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка сахарной пудры

щепотка морской соли

Для начинки:

200 г 9 %-ного творога

1 апельсин

горсть изюма

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка жирной сметаны

1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

2. Муку соединить с яйцом, солью и 1 ст. ложкой сахара. Взбивать массу миксером, тонкой струйкой вливая молоко.

3. Влить растопленное сливочное масло, вымешать ложкой и дать тесту отдохнуть.

4. Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и оставшимся сахаром.

5. Изюм залить ненадолго кипятком, затем воду слить, изюм отжать, просушить бумажным полотенцем и отправить к творогу.

6. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить к творогу, еще раз все перемешать.

7. Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом, испечь блины (сильно не зажаривать!).

8. На одну половинку каждого блина выложить немного творожной начинки, накрыть другой половинкой и сложить пополам, чтобы получились треугольники.

9. Обжарить начиненные блинчики на разогретой сковороде с двух сторон.

10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листьями мяты.