Блины с бананами, орехами пекан и кокосовой стружкой

40 мин.

6 ст. ложек муки

2 яйца

200 мл молока

120 мл нежирных сливок

2–3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки кокосовой стружки

2 ст. ложки сахара

2 ч. ложки сахарной пудры

щепотка морской соли

Для начинки:

1 банан

горсть орехов пекан

1 ст. ложка меда

щепотка корицы

1. Яйца со сливками взбить венчиком.

2. Добавить 3 ст. ложки муки, сахар, соль и перемешать.

3. Всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.

4. Добавить кокосовую стружку, влить молоко и вымешать тесто.

5. Банан почистить и мелко нарезать.

6. Орехи пекан измельчить.

7. Соединить нарезанный банан с орехами, корицей и медом, все перемешать.

8. Разогреть тяжелую сковороду и печь блины, смазывая сковороду оливковым маслом при помощи кисточки перед выпечкой каждого блина.

9. На одну половину каждого блинчика положить немного банановой начинки, прикрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой.