Книга: 365 завтраков на каждый день
Назад: Лаваш с сыром, персиками и шнитт-луком
Дальше: Лаваш с красной фасолью, цукини и помидорами
Тортилья с красной фасолью, козьим сыром и кинзой
4 подготовка 5 ч. 
1 ч. 30 мин.
1 лепешка тортилья
1 стакан красной фасоли
1 небольшая красная луковица
50 г мягкого козьего сыра
5–6 веточек кинзы
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
1/3 ч. ложки молотого перца чили
1/4 ч. ложки семян кориандра
несколько горошин черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Фасоль замочить на ночь, утром залить свежей водой и отварить без соли, затем воду слить и сохранить.
2. Взбить фасоль блендером в пюре, добавив немного воды, в которой она варилась.
3. Тортилью выложить в форму, смазать оливковым маслом и поместить на 7–10 минут в разогретую духовку.
4. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
5. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок, затем добавить пюре из фасоли, все перемешать.
6. Тмин, кориандр, молотый чили, соль и перец растереть в ступке и добавить к фасоли. Помешивая, все прогреть.
7. Козий сыр порезать на небольшие кусочки.
8. Выложить начинку из фасоли на горячую тортилью, сверху разложить козий сыр, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и снова отправить в духовку на 2–3 минуты.
9. Кинзу измельчить и посыпать готовую тортилью.
