Лаваш с красной фасолью, цукини и помидорами

2 подготовка 5 ч.

1 ч. 10 мин.

1 тонкий лаваш

1 небольшой цукини

1 крупный помидор

3 яйца

50 г любого сыра

2–3 ст. ложки красной фасоли

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сметаны

1 ч. ложка томатной пасты

1/4 ч. ложки острого соуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем залить фасоль свежей водой и отварить до готовности.

2. Цукини нарезать соломкой.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить цукини, посолить, поперчить и обжарить.

4. Лаваш выложить на противень, смазать оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 2–3 минуты.

5. Помидор порезать крупными дольками.

6. Выложить к помидору готовую фасоль и взбить все вместе блендером, так чтобы остались кусочки. Посолить, поперчить и перемешать.

7. Добавить томатную пасту, острый соус, сметану и еще раз перемешать.

8. Сыр натереть на крупной терке.

9. Вынуть из духовки подсушенный лаваш, выложить на него фасолевый соус и обжаренный цукини.

10. Сверху разбить яйца, посыпать натертым сыром и отправить под гриль на 3 минуты.