Книга: 365 завтраков на каждый день
Назад: Кростини с красной рыбой, фенхелем и зеленым луком
Дальше: Сухарики с грибной начинкой, сыром и зеленью
Тосты с вареньем и паштетом из куриной печенки
2 
30 мин.
1/2 батона
1 кг куриной печени
100 г сливочного масла
3–4 луковицы шалота
100 г вишневого варенья
2 ст. ложки коньяка
2 ст. ложки мадеры
2 ч. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать куриную печенку 4–5 минут, затем влить коньяк.
2. Когда алкоголь выпарится, шумовкой вынуть печенку, чтобы весь сок остался в сковороде.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. В сковороду, где жарилась печень, добавить оставшееся оливковое масло, разогреть и обжарить лук до золотистого цвета, затем влить мадеру, посолить и поперчить.
5. Печень вместе с луком измельчить в блендере, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло и продолжить взбивать до получения однородной массы.
6. Хлеб нарезать, подсушить в тостере или духовке, намазать вишневым вареньем, а сверху – паштетом.
Назад: Кростини с красной рыбой, фенхелем и зеленым луком
Дальше: Сухарики с грибной начинкой, сыром и зеленью
