Кростини с красной рыбой, фенхелем и зеленым луком

30 мин.

1 багет

150 г тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы

75–100 г сливочного сыра

1 лимон

1/4 фенхеля

2–3 пера зеленого лука

5–6 веточек укропа

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотой смеси нескольких видов перца

1. Зеленый лук и укроп мелко порубить.

2. Фенхель тонко порезать вдоль.

3. Красную рыбу нарезать маленькими кусочками.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

5. Соединить рыбу, лук, фенхель, укроп, цедру и сок лимона, влить оливковое масло, поперчить и все перемешать.

6. Багет нарезать и подсушить в тостере или духовке.

7. Намазать кростини сливочным сыром, сверху выложить начинку.