Австрийский чизкейк с миндалем и изюмом

1 ч. 20 мин.

450 г зерненого творога

150 г обезжиренного творога

3 яйца

1 лимон

120 г коричневого сахара

110 г сливочного масла

100 г миндаля

60 г изюма

4 ст. ложки манной крупы

2 ст. ложки коньяка

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Оба вида творога перемешать.

2. Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник.

3. Желтки добавить к творожной массе, всыпать сахар, манную крупу, все вымешать и дать постоять, чтобы сахар растворился.

4. Изюм замочить в коньяке.

5. Миндаль измельчить в очень мелкую крошку.

6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

7. В творожное тесто добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, молотый миндаль, цедру и сок лимона, все перемешать.

8. Замоченный изюм слегка отжать, выложить в творожное тесто и еще раз перемешать.

9. Белки посолить, взбить в крепкую пену и вмешать в тесто.

10. Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся маслом и равномерно выложить в нее тесто.

11. Отправить чизкейк в разогретую духовку на 35–40 минут, затем остудить и вынуть из формы.