Это философия развивает в людях приятную сдержанность. Как говорят датчане, «значение имеет не победа, о участие».
В 2010 году ресторан «Нома» в Копенгагене был назван лучшим рестораном мира. Церемония вручения престижной премии должна была состояться в Лондоне, и шеф-повар Рене Редзепи, конечно же, решил взять с собой всю команду. Мойщик посуды Али Сонго, гамбиец по происхождению, тоже был в списке, но в последний момент он сообразил, что для въезда в Англию ему понадобится виза, значит, путешествие отменяется.
Товарищи Али поднялись на сцену в футболках с его изображением…
Рене Редзепи остается очень скромным и простым в общении человеком — несмотря на успех и славу. Он считает их коллективной заслугой. Рене настоял, чтобы каждый повар сам вынес в зал приготовленное им блюдо, — это часть его философии. Все было приготовлено в традициях дома, из лучших ингредиентов. В 2012 году «Нома» в третий раз был признан лучшим рестораном мира, и благодарственную речь произносил Али Сонго.
