Способы заготовки грибов впрок одинаково подходят как к грибам широко известным, так и к малоизвестным съедобным грибам. Общее правило – в сушку и маринование идут трубчатые грибы, а пластинчатые – в засол. Способов засолки и маринования грибов очень много и все они хороши по-своему в зависимости от вида грибов.
