2. Срезанную кожицу проварить, вынуть кожицу и в этой же воде проварить дольки айвы. Отвар слить и приготовить на нем сироп из расчета 1 стакан сахара на 2 стакана отвара.
3. В тазу для варки варенья довести сироп до кипения и положить в него айву. Довести айву до кипения в этом сиропе, поварить 5-10 минут, затем остудить и повторить аналогичную процедуру три раза. Полностью остудить айву.
4. Затем варить айву до прозрачности долек. За 20 минут до окончания варки добавить в варенье 1 стакан измельченных грецких орехов и дольку лимона. По желанию, можно добавить в варенье около 200 г дикой (японской) айвы при начале варки – дикая айва придаст варенью кислинку.
