Почти каждый продукт иногда может вызывать аллергическую реакцию. Кроме того, аллергию могут вызывать даже продукты, рекомендованные в элиминационных диетах. Некоторые из них перечислены в списке самых распространенных пищевых аллергенов. Поскольку реакция на эти продукты, как правило, бывает слабовыраженной, они широко используются в пробных диетах. Если вы будете вести журнал питания и следить за своим пульсом после приемов пищи, то сможете довольно быстро выявить продукты, которые являются для вас проблемными. Аллергенные продукты вызывают учащение пульса. (Измеряйте пульс перед едой и затем через 30 минут после приема пищи. Если он участится на 8–10 ударов в минуту, проверьте продукты на аллергическую реакцию.)

Если ваше тело демонстрирует аллергическую реакцию после употребления какого-то конкретного продукта, особенно если это случается каждый раз, когда вы включаете его в меню, возможно, у вас на него аллергия. Симптомами аллергии являются: одышка, заложенность носа, выделение жидкости или слизи из носа, темные круги под глазами, слезящиеся глаза, отечные мешки под глазами, головная боль, головокружение, учащенное сердцебиение, боли в желудке или в груди, диарея, сильная жажда, высыпания на коже, отечность конечностей, вздутие живота и т. д.

Если вы знаете, что вызывает у вас аллергию, значит, вам повезло. Если не знаете, тогда лучше выяснить это как можно скорее и исключить раздражающие продукты из своего рациона. Для того чтобы переоценить свою повседневную жизнь и получить эффективное руководство по организации здорового будущего, начните вести в общей тетради журнал и ежедневно вносите в него сведения о съеденных продуктах, частоте пульса после приемов пищи, своей реакции, настроении, уровне энергии, весе тела, опорожнении кишечника и характеристиках ночного сна. Это поможет точно определить, какие продукты и ситуации вызывают у вас проблемы. Ведение записей о том, чем вы питаетесь, позволит совершить поразительные открытия, связанные с эффективностью употребления определенных продуктов. Мой папа вел журнал ежедневно более 70 лет.

Если у вас наблюдается повышенная чувствительность к определенным продуктам, значит, необходимо исключить их из рациона! Количество аллергенов исчисляется сотнями, поэтому, конечно, здесь мы не можем рассмотреть реакцию на каждый из них в отдельности. У многих людей бывает аллергия на молоко, пшеницу, а у некоторых – на все зерновые продукты. Журнал питания поможет вам точно определить, какие продукты и ситуации являются виновниками ваших проблем. Начните вести его прямо сегодня!