Виноградный компот – пищевой продукт, приготовленный из свежих ягод винограда, залитых сахарным сиропом или виноградным соком с последующей пастеризацией. Качественные виноградные компоты получают из сортов винограда с плотной мякотью и кожицей, а также из винограда бессемянных сортов. Для виноградного компота используют здоровые ягоды в стадии технической зрелости. Ягоды без гребней и плодоножек моют, сортируют по размеру, степени зрелости, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом концентрации до 30 % или виноградным соком. Температура сахарного сиропа при заливке – 40 °C. Виноградный компот должен обладать хорошо выраженным приятным вкусом, ароматом, свойственным сорту винограда, из которого изготовлен; ягоды должны быть одинаковой величины, без механических повреждений, неразваренные, с нежной консистенцией; окраска однородная, присущая сорту винограда. Сироп виноградного компота должен быть прозрачным, без посторонних примесей (может содержать взвешенные частицы плодовой мякоти, не вызывающие его помутнения).

Виноградный компот хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре 0…25 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %. Виноградный компот обладает высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Его калорийность – порядка 322 кДж/100 г. Виноградный компот – готовый к употреблению пищевой продукт, не требующий дополнительной кулинарной обработки; ягоды из него могут быть использованы при изготовлении пирогов, тортов.