Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Брюссельская капуста – отличный источник трудноусвояемой клетчатки. Добавляйте ее в качестве гарнира к любому основному блюду. И не забывайте, что она – непременный ингредиент блюд «Сделай сам» (см. выше).
6 порций
Ингредиенты
• 600–700 г брюссельской капусты
• 1–2 столовые ложки оливкового масла
• Морская соль по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Приготовление
Прогрейте духовку до 200 градусов. Удалите с капусты все темные листики. Разрежьте кочешки пополам вдоль. Смешайте в миске с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите это все на лист для жарки и прожаривайте в течение 30–35 минут, поворачивая кочешки, чтобы они подрумянивались равномерно. Брюссельская капуста должна получиться мягкой изнутри, но хрустящей снаружи.
Даже если вам не нравится лакричный вкус свежего фенхеля, попробуйте этот рецепт хотя бы один раз. Жареный фенхель обладает пикантной сладостью. Подавайте его к любому основному блюду вместе с коричневым рисом или киноа.
2 порции
Ингредиенты
• 2 луковицы фенхеля
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка розмарина, чабреца и базилика в любых пропорциях (по желанию)
Приготовление
Прогрейте духовку до 200 градусов. Удалите стебли фенхеля, затем мелко нарежьте луковицы. Положите в оливковое масло, добавьте соль, перец, травы (по желанию). Выложите фенхель на лист для жарки и прожаривайте в течение 20 минут, переверните, затем готовьте еще 15–20 минут, пока фенхель не станет хрустящим и коричневым.
Очень простое блюдо – вкусный способ дать вашим микробам достаточное количества инулина.
4 порции
Ингредиенты
• 1 пучок спаржи
• 1/2–1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 лимона
Приготовление
Прогрейте духовку до 200 градусов. Соедините спаржу, чеснок, соль, перец и оливковое масло. Встряхните. Разложите смесь в один слой на листе для жарки. Запекайте в течение 12–16 минут, пока она не станет мягкой внутри и хрустящей снаружи. В процессе переверните один раз. Перед подачей сбрызните соком половины лимона.
Коренеплоды – морковь, пастернак, свекла, ямс, батат, брюква, репа, лук и даже имбирь – в процессе роста впитывают и накапливают большое количество минералов. Когда вы готовите корнеплоды, они, как правило, приобретают замечательный сладковатый вкус, который помогает справиться с тягой к сахару. Подавайте эти чипсы как отдельное блюдо или дополните ими супы и салаты.
Ингредиенты
• Любая смесь корнеплодов: свекла, батат, пастернак, брюква, репа
• Соответствующее смеси количество оливкового масла
• Соль по вкусу
Возможные вариации: добавляйте травы и специи по вкусу (розмарин, петрушку, чеснок, молотый чили, тмин или паприку).
Приготовление
Прогрейте духовку до 200 градусов. Овощи очистите и тонко нарежьте. Вымачивайте их в воде в течение 10 минут (это сделает чипсы хрустящими; свеклу замачивайте отдельно, чтобы другие овощи не порозовели). Подсушите каждый ломтик.
Расстелите 2–3 листа для выпечки, сбрызните оливковым маслом. Затем выложите в один слой овощные ломтики. Смажьте их сверху маслом и посолите. (Возможно, потребуется обжаривать овощные чипсы в несколько приемов.) Поместите листы с чипсами в духовку и запекайте в течение 20–25 минут, один раз переверните. Внимательно следите, чтобы чипсы не подгорели. Самые мелкие чипсы вынимайте в первую очередь, по мере того как они станут подрумяниваться и слегка закручиваться.
Остывая, чипсы будут делаться все более хрустящими. Посыпьте их солью и специями.
Замечание: чипсы особенно вкусны, если есть их сразу.
Вместо того чтобы запекать чипсы, корнеплоды можно нарезать соломкой и обжаривать, как картофель фри. Только используйте для этого батат, пастернак или морковь. Излишки добавьте в какой-нибудь салат.
Этот богатый клетчаткой суп – отличное овощное блюдо, полностью соответствующее принципам «Долой чистоту». Вы можете наслаждаться им во время обеда наравне с салатами или же в начале ужина. Суп универсален, в него можно добавлять разные овощи в зависимости от сезона.
8–10 порций
Ингредиенты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 3 нарезанных на кусочки стебля сельдерея
• 4 нарезанные моркови
• 2 столовые ложки измельченной свежей зелени (петрушка, орегано, чабрец)
• 4 стакана овощного бульона
• 11/2 стакана отварной белой фасоли
• 3 стакана нарезанных помидоров с соком
• 170 г томатной пасты (желательно из стеклянной, а не металлической банки)
• 6 стаканов нарезанных овощей (брокколи, красный болгарский перец, желтая тыква, кабачки, зеленая фасоль, грибы, цветная капуста и т. д.)
• 1–2 стакана воды (можно заменить бульоном)
• 3 стакана свежих листьев шпината (на последнем этапе готовки)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Хлопья красного перца (по желанию)
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Слегка обжарьте, пока лук не подрумянится, затем посыпьте зеленью и травами. Добавьте бульон, фасоль, помидоры и томатную пасту. Все тщательно перемешайте, всыпьте в кастрюлю нарезанные овощи. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла их. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение примерно 40 минут. Когда все овощи станут достаточно мягкими, снимите кастрюлю с плиты и добавьте листья шпината. Накройте кастрюлю крышкой и дайте шпинату пропитаться соусом. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию посыпьте суп хлопьями красного перца.
Войти с помощью соц. сетей: