В какой-то момент жир был объявлен врагом номер 1. И производители еды начали с гордостью лепить на свою продукцию огромные надписи, кричащие о тотальной и бесповоротной обезжиренности всего, что они «выкидывают» в магазины (от йогуртов до майонезов).

Покупатели покивали головами, обрадовались и начали запихивать всё это дело в себя. А компании, прибрав доход в карманы и построив по паре новых вилл, скромно умолчали о паре-тройке нюансов.

Во-первых, обезжиренный не значит низкокалорийный или не содержащий сахара. Посмотри на состав любого обезжиренного йогурта. В 99 % случаев сахар там будет обязательно. Вариантов без жира и без сахара существует штук 10, не больше.

Во-вторых, есть ряд элементов, которые нормально не усваиваются без жира. Те же витамины А и Е.

В-третьих, жиры позволяют значительно снизить гликемический индекс еды. И это очень хорошо (а почему, ты узнаешь в главе про этот самый индекс).

Кстати, для регенерации клеток мозга и нервной системы тоже. Да жир даже в построении клеток организма участвует – он как раз нужен для образования оболочки любой клетки.

Просто жиры бывают разные, и требуются они организму в определённом количестве.

Тотально обезжиривая свой рацион, ты только прихлопнешь своё здоровье. А если при этом не следить за простыми углеводами, то вес так и будет прибывать.