Перец чаще всего выращивают в плёночной или остеклённой теплице на солнечном обогреве. После того как распикировали выращенную в этой же теплице рассаду перца, приступают к уходу за растениями для получения максимального урожая.

Можно выращивать перец совместно с огурцами в одной теплице и даже грядке. С томатами перец соседствует хуже, так как эти растения требуют разного микроклимата. Кроме того, перец не переносит сквозняков. Урожай перца в теплице, как правило, выше, чем в грунте под пленкой, созревают плоды раньше, вегетационный период длится на 1–1,5 месяца дольше. Растения меньше страдают от холодной и влажной погоды, однако при заморозках перцу даже в теплице требуется дополнительная защита.

Часто в период, предшествующий высадке рассады, теплицу используют для выращивания ранней зелени: кресс-салата, ранней пекинской капусты, листового салата, раннеспелого редиса, укропа. Если же ранние овощи не выращиваются, необходимо бороться с сорняками, рыхлить почву.

После перекопки и известкования почвы доломитовой мукой вносят удобрения, как органические, так и минеральные. Разбив грядки и измерив их площадь, отмеряют необходимое количество удобрений. На 1 м² вносят 1/2 ведра перегноя (навозного или компостного), 1 стакан печной золы, 1 ст. ложка двойного суперфосфата или калимагнезии, 1 ч. ложка сульфата калия. Желательно дополнительно внести 1/2 ведра выветренного черного торфа, который будет удерживать влагу в почве. Если почва кислая и она не известковалась, вносят 1–2 ст. ложки доломитовой муки.

Вместо отдельных минеральных удобрений хорошо внести 1,5 ст. ложки комплексных удобрений («Растворина», «Кемира универсала», нитрофоски). Свежий навоз не вносят.

После внесения удобрений грядку неглубоко перекапывают или рыхлят, выравнивают и немного поливают.

Если рассаду перца сажают из горшочка, то для посадки размечают и роют лунки глубиной 10 см. В грядку перец высаживают в две строчки на расстоянии 40 см, интервал между растениями 25–30 см. Накануне рассаду поливают, чтобы земля с корней не осыпалась. Пересадку желательно производить под вечер. Непосредственно перед посадкой в лунку кладут горсть перегноя и 1/3 ч. ложки суперфосфата. Лунку хорошо поливают прогретой водой или розовой марганцовкой. Рассаду осторожно извлекают из стакана, ком земли опудривают золой и высаживают растение вертикально на том же уровне, что оно росло в горшочке. После этого почву обжимают и обязательно мульчируют торфом, перегноем или просто сухой почвой, чтобы не образовалась поверхностная корка, препятствующая поступлению воздуха к корням.

Температурный режим в теплице очень важен. В солнечные дни температуру поддерживают на уровне 24–28 °C, в пасмурные – 20–24 °C, ночью она не должна опускаться ниже 14–16 °C. В жаркие дни температура в теплице, особенно в пленочной, может подниматься выше 30–40 °C, что недопустимо. При температуре ниже 12–15 °C рост перца приостанавливается.

Полив растений перца производится часто, так как он влаголюбивый, да и корни у него поверхностные. Растения не переносят даже кратковременного пересыхания почвы.

Полив производят только теплой, не ниже 25 °C, водой. Весной приходится подогревать воду на костре, плите или с помощью кипятильника. Летом вода прогревается в бочках, ванне, баках.

Первый полив производят через 5 дней после высадки рассады небольшими дозами. До цветения перец поливают раз в 7 дней, во время цветения и плодоношения – два раза в неделю и только под корень, не смачивая листья. Полив должен быть обильным, чтобы промочить почву вглубь на 15–20 см.

Рыхление почвы производят через некоторое время после каждого полива, когда поверхность почвы немного подсохнет.

За сезон проводят 4–5 подкормок в зависимости от состояния растений. Особенно нуждается перец в дополнительном питании в период плодоношения.

Лучше использовать минеральные удобрения: «Растворин», «Кемира универсал», нитрофоску и др. (1 ст. ложка на 10 л воды, не более, так как перец не переносит высоких доз удобрений).

Неплохой результат дает и птичий помет, который разводят водой 1:20 и настаивают 3–7 дней; при подкормке на ведро воды берут 0,5 л настоя. Коровяк разводят водой 1:15 и настаивают 3–5 дней. Не следует увлекаться азотной подкормкой, чтобы не было бурного разрастания зеленой массы в ущерб плодоношению, к тому же от азота растения становятся хрупкими. Органические подкормки чередуют с минеральными. Во время плодоношения мне нравится проводить подкормку птичьим пометом с добавление 1 таблетки, микроэлементов. В этот период почву можно посыпать золой (только после полива с обязательным рыхлением почвы после внесения золы, чтобы не было корки).

Вместе с подкормками рекомендовано применять регyляторы роста «Эпин экстра» и «Циркон». Первое опрыскивание проводят после высадки рассады в фазе бутонизации начала цветения, повторяя затем каждые 2–3 недели. Расход «Эпина экстра» – 1 мл раствора на 5 л воды, «Циркона» – 10 капель на 10 л воды.

Для регулирования температуры и влажности теплицы надо хорошо проветривать, не остужая растений. Под плёнкой наблюдается резкое колебание температуры днем и ночью. После ночи на плёнке образуется конденсат, а при высокой влажности перец может заболеть гнилями, мучнистой росой и фитофторозом.

В очень жаркие дни этого может оказаться недостаточно, и для снижения температуры приходится приподнимать плёнку на одной стороне, натягивая её на палку и закрепляя. Ночью теплица всегда должна быть закрыта.

Надо помнить и о том, что корни перца тоже не выносят перегрева. Поэтому в жаркие дни рекомендуется почву прикрывать скошенной травой.

Подвязка растений в теплице производится с помощью шпагата к шпалере – проволоке, натянутой под крышей. Подвязывать надо очень осторожно, так как листья и побеги у перца хрупкие и могут обломиться. Подвязку производят через 10–12 дней после высадки рассады.

Для средней полосы рекомендуются следующие сорта перца в теплицу.

Изабелла. Раннеспелый гибрид, высотой до 60 см, усыпан бочкообразными плодами. Цвет сначала зеленый, по мере созревания очень быстро переходящий в ярко-желтый. Подходит для приготовления салатов и цельноплодного консервирования.

Золотой дождь. Раннеспелый сорт. Формировка: удаление всех боковых побегов и листьев до первой развилки. Растение 80 см. Плод крупный, плоско-округлый, ребристый, в технической спелости зеленый, в биологической – лимонно-желтый.

Желтый букет. Среднеранний сорт. Формировка: удаление всех боковых побегов и листьев до первой развилки. Плоды прямоугольные, гладкие. Окраска в технической спелости зеленая, в биологической – лимонно-желтая.

Доверчивый. Среднеранний гибрид. Растения высотой до 1 м. Плоды одиночные, пониклые, удлиненно-пирамидальной формы, в технической спелости – светло-зеленые, в биологической – красные. Для потребления в свежем виде и переработки.

Винни-пух. Раннеспелый. Растение высотой 25–30 см. Положение плодов на растении смешанное. Плоды конусовидные с заостренной верхушкой, в технической спелости зеленые, в биологической – красные.

Аленушка. Среднеранний гибрид для выращивания в пленочных и остекленных теплицах. Растения высотой до 1 м. Плоды средней величины, усеченно-пирамидальной формы. Окраска плода в технической спелости светло-желтая, при созревании становится ярко-красной. Гибрид устойчив к вирусу табачной мозаики.

Белоснежка. Раннеспелый сорт. Формировка: удаление всех боковых побегов и листьев до первой развилки. Растение высотой 50 см. Плоды треугольные, гладкие, белой окраски в технической и красные в биологической спелости. Предназначен для использования в свежем виде, для домашней кулинарии и консервирования.