Скажите, какая разница между домашним и ресторанным обедом? Одно и то же блюдо может быть одинаково вкусным и дома, и в ресторане, но в ресторане оно будет подано особым образом. Красивая подача блюд – то, чего часто не хватает дома. Кажется, зачем напрягаться, когда тот же борщ можно налить в обычную тарелку или просто накидать салат и кусок мяса в кучу и съесть. Но я думаю – и вы, вероятно, со мной согласитесь, – что гораздо приятнее сидеть за столом, когда даже самые обычные блюда красиво оформлены. Не пожалейте нескольких минут, чтобы красиво выложить на тарелку еду, и вы заметите, что едите гораздо медленнее, со вкусом, и насыщаетесь быстрее. Это не самообман, а эффект от «еды глазами», если можно так выразиться.

Настоятельно советую вам посвятить время изучению того, как в домашних условиях красиво подать обед или ужин. Освоив это искусство, вы сделаете приятное своим близким и в первую очередь себе.

Приятного аппетита!

Паштет домашний

• Говядина – 250 г

• Свинина – 150 г

• Сало – 100 г

• Печень говяжья – 100 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Перец черный – 1 ч. л.

• Соль, тертый мускатный орех по вкусу

• Багет – 1/3 батона

• Масло сливочное – 5 г

Говядину и свинину дважды пропустить через мясорубку. Затем провернуть сало, печень и очищенный лук, соединить с мясом, добавить яйца, поперчить, посолить, приправить мускатным орехом. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму для кекса. Выпекать около 20 минут при температуре 150 градусов в духовке на водяной бане. Затем выложить паштет на тарелку и остудить.

Порезать багет на ломтики и положить на сухой противень. Подсушить в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Подать к паштету.

Мясо на подушке из риса

• Фарш мясной (свинина и говядина) – 250 г

• Яйцо – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Укроп по вкусу

• Вино красное сухое – 100 мл

• Сметана – 1 ст. л.

• Рис пропаренный – 100 г

• Соль, перец по вкусу

Лук и укроп мелко нашинковать, смешать с фаршем и яйцом, посолить и поперчить. Сформовать тефтели и выложить на сковородку, влить немного воды и вино, тушить до готовности на сильном огне. Добавить сметану и довести до кипения еще раз.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке, промыть холодной водой, дать стечь. Выложить на тарелку подушку из риса, сверху уложить две тефтели и обильно полить соусом.

Апельсин, фаршированный творогом

• Апельсины – 2 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Творог – 150 г

• Йогурт – 50 г

• Ванилин – на кончике ножа

• Лимонная цедра половины лимона

Срезать «крышечку» с апельсинов. При помощи ножа и столовой ложки удалить мякоть. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке. Соединить творог, йогурт, яблочное пюре и взбить миксером или в блендере. Добавить ванилин, цедру, при необходимости отжать сок из части апельсиновой мякоти, чтобы добиться необходимой консистенции.

Нафаршировать получившейся смесью корзинки из кожуры и поставить на холод.