Замочить зерна на 2–3 часа, воду слить, зерна положить в плоскую посуду, накрыть мокрой марлей и поставить в нехолодное несолнечное место. В зависимости от вида зерен проростки появятся на 2—4-й день. Нужно следить, чтобы марля всегда была влажной, и промывать зерна каждый день, чтобы они не прокисли.

Пшеница (высший сорт) – 100 г, родниковая или профильтрованная вода – 2 стакана.

Замочить зерна пшеницы в 2-литровой банке, покрытой марлей, на 10–15 часов. Слить воду (не промывая пшеницу) и оставить зерна прорастать в течение 2 дней. После этого залить проростки водой (ее должно быть в 3 раза больше, чем проростков). Накрыть банку и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем слить жидкий реджвелак в другую банку. Закрыть ее и поставить в холодильник; таким образом продукт можно сохранить несколько дней. Проростки пшеницы можно использовать еще 2 раза для получения дополнительных порций реджвелака. Вновь залить проростки водой и продолжать процесс, как описано выше.

Еще вкуснее реджвелак получается другим способом. Перемолотые однодневные проростки пшеницы поместить в 2-литровую банку, добавить воды, накрыть марлей и оставить на 3 дня. Реджвелак будет готов к употреблению на 3-й день. У него появится приятный запах и своеобразный лимонный вкус. Продукт можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 2–3 дней.

Проростки подсолнечника – 1,5 стакана, проростки кунжута – 1,5 стакана, реджвелак – 1 стакан.

Измельчить миксером проростки в смеси с реджвелаком, чтобы получилась густая паста. Положить эту смесь в стеклянную банку, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и оставить на 8—12 часов (чем больше время выдержки, тем острее вкус). Если у вас нет реджвелака, можно взять пасту из соевых бобов (1 ст. ложку на стакан воды). Однако в этом случае ферментация идет 12–18 часов. Когда ферментация закончится, проткнуть сыр ложкой и слить воду, собравшуюся на дне банки.

Попробуйте приготовить такой сыр с проросшим миндалем. Комбинации из проростков миндаля, подсолнечника и кунжута очень вкусны. Остатки сыра держать в холодильнике хорошо закрытыми не более 5 дней.

Проростки подсолнечника (двухдневные) – 1 стакан, проростки миндаля (одно– или двухдневные) – 1 стакан, вымоченный изюм – 0,5 стакана, родниковая или профильтрованная вода (или реджвелак, или яблочный сок) – 2 стакана.

Смешивать все компоненты в миксере в течение 1 минуты на средней скорости.

Проростки пшеницы (двух– или трехдневные) – 1 стакан, проростки кунжута (однодневные) – 0,5 стакана, проростки ржи (двухдневные) – 0,5 стакана, очищенные и вымоченные кедровые орехи – 1 стакан, банан – 1 шт. Все хорошенько смешать.

Чернослив без косточек – 8 шт., проростки пшеницы (двух– или трехдневные) – 3 стакана, яблоко средних размеров – ½ шт.

Замочить чернослив в чашке воды на ночь. Смешать сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами; добавить воды (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Для разнообразия попробуйте приготовить такой завтрак, используя вместо чернослива инжир.

Помидоры – 3 шт., вода – 1 стакан, проростки люцерны – 1 стакан, огурец – 0,5 шт., зелень сельдерея – 100 г, зеленый лук – 3 веточки, чеснок – 1 зубчик, петрушка – веточка, лимонный сок – 4 ст. ложки, перец, специи, соль – по вкусу.

Сначала смешивать помидоры с водой в миксере при средней скорости в течение 1 минуты, затем добавить остальные компоненты и смешать до получения однородной массы.

Проростки чечевицы – 2 стакана, морская капуста – 0,5 стакана, мелко нарезанный зеленый лук – 2 стакана, помидор – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., корень сельдерея – ½ шт., авокадо – ¼ шт., лимонный сок – 1 ч. ложка, соевый соус – 1 ч. ложка.

Овощи мелко нарезать и смешать в салатнице с проростками. Заправить смесью лимонного сока и соевого соуса.

Шпинат – 2 стакана, проростки миндаля – 0,5 стакана, красный репчатый лук – 1 шт. средних размеров, соль, специи, лимонный сок – по вкусу.

Шпинат мелко нарезать, смешать с проростками. Добавить лук, нарезанный тонкими колечками, и заправить лимонным соком.

Проростки пшеницы – 0,5 стакана, проростки чечевицы – 0,5 стакана, проростки люцерны – 0,5 стакана, проростки подсолнечника – 0,5 стакана, морковь – 1 шт., красный сладкий репчатый лук – 1 шт. средних размеров, зелень, чеснок, соль – по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими колечками. Смешать все в салатнице и заправить чесноком, зеленью.

Картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., соленые огурцы – 2 шт., свекла – 1 шт. (небольшая), яблоко – 1 шт., проростки – 100 г, майонез – 100 г, яйцо – 2 шт., соль по вкусу.

Овощи, яйца отварить и мелко нарезать. Яблоко очистить и тоже мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить мелко нарезанные огурцы (или соленые грибы). Майонез взбить миксером с проростками и заправить салат. Украсить зеленью.

Проростки – 100 г, желток – 1 шт., сахарная пудра – 1 ст. ложка, какао – 1 ст. ложка, сливочное масло – 2 ст. ложки, сухофрукты или лимон на выбор.

Проростки насыпать в миксер и смолоть. Добавить желток, сахарную пудру, какао и что-нибудь в зависимости от ваших вкусов: курагу, лимон и т. п. Все это добавить к растертому маслу и размешать до кремообразного состояния.

Сушеные абрикосы, финики, груши, яблоки – по 4 шт., проростки миндаля – 0,5 стакана, проростки кунжута – 0,25 стакана, родниковая или профильтрованная вода.

Замочить сушеные фрукты на ночь. Слить воду и сохранить ее. Фрукты нарезать и перемешать с проростками миндаля. Размешать проростки кунжута в 0,25 стакана слитой воды в миксере в течение 2 минут на высокой скорости. Полученной массой заправить салат.

Проростки миндаля – 0,5 стакана, яблоко – 2 шт., чернослив – 10 шт.

Проростки мелко порубить. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Чернослив вымочить, отделить от косточек и нарезать ломтиками. Все смешать и посыпать зеленью.

Финики (без косточек) – 6 шт., изюм – 0,5 стакана, инжир сушеный – 6 шт., вода – 4 ст. ложки, сироп – 2 ст. ложки, проростки подсолнечника – 1 стакан.

Проростки смолоть. Отдельно смолоть сушеные фрукты. Из полученной массы скатать шарики размером 2 см и отложить их в сторону. Смешать в миске воду и сироп, окунуть туда шарики из сушеных фруктов и обвалять их в муке из проростков подсолнечника.

Проростки пшеницы – 1 стакан, проростки миндаля – 0,25 стакана, финики без косточек – 12 шт., мука – 0,25 стакана, апельсиновый сок – 1 ст. ложка, натертая лимонная корка – 1 ч. ложка.

Размолоть проростки и финики. Добавить муку, сок, лимонную корку. Все смешать. Придать полученной массе форму, которая больше нравится, охладить и подать на стол.