Продукты питания содержат белки, а не аминокислоты, однако, расщепляясь в пищеварительной системе, многие белки рано или поздно превращаются в аминокислоты. Поэтому правомерно говорить об аминокислотном составе продуктов. В последние годы появились новые данные, свидетельствующие о том. что некоторые незаменимые аминокислоты способны к взаимопревращению, но доля его очень невелика и существенного значения в аминокислотном обмене не имеет. Поэтому деление аминокислот на заменимые и незаменимые продолжает оставаться в том виде, в котором оно было изначально предложено.
