Многолетнее растение семейства яснотковых, древнее овощное и лекарственное растение, интродуцированное в Россию из Монголии с 1976 года. Это травянистое растение с опушенным ветвистым стеблем, напоминающим куст мяты, высотой 30–50 см. Листья крупные, темно-зеленые, цветки объединены в длинные, колосовидные соцветия, размножается только клубеньками. Это нетребовательное морозоустойчивое растение хорошо развивается на плодородных и легких почвах с умеренным увлажнением. В клубеньках стахиса найдено много ценных микроэлементов, в том числе мощный антиоксидант селен (повышающий иммунную систему), калий, кальций, магний, натрий, медь, цинк и др. (В. И. Формазюк, 2003).

Лечебное применение. Его родиной считают Китай, где он до настоящего времени встречается в диком виде. В Европе стахис стали распространять лишь в XIX веке, а в Россию его завезли в конце XX века из Монголии с научной целью. В наши дни его постепенно внедряют на приусадебных участках лишь немногие садоводы-огородники.

Это целебное растение уже давно применяется в народной медицине (особенно в Китае), его рекомендуют при заболеваниях желудка и кишечника, при гипертонии, туберкулезе, гриппе, простуде, атеросклерозе. Клубни стахиса не содержат крахмала, поэтому являются идеальным продуктом питания для больных сахарным диабетом. Стахис предупреждает развитие многих заболеваний, в том числе онкологических.

По данным традиционной медицины Востока, где стахис широко распространен, клубеньки его способствуют улучшению пищеварения, а также оказывают лечебное действие при диабете и гипертонии.

Т. Е. Трумпе, С. Я. Соколов, В. К. Колхир (1985) впервые в России провели экспериментальное изучение фармакологических свойств стахиса, выращенного в нашей стране. Они провели исследования о влиянии галеновых форм из клубеньков на углеводный и липидный обмен в эксперименте с аллоксановым диабетом. Также было исследовано влияние ряда лекарственных форм на сердечно-сосудистую систему и гемокоагуляционную активность, а также определены параметры острой и хронической токсичности растения.

В результате проведенных экспериментов было установлено, что 20 %-ная настойка клубеньков стахиса на 40 %-ном спирте оказывает положительное влияние на углеводный и липидный обмен животных с экспериментальным аллоксановым диабетом. После месячного введения настойки стахиса содержание глюкозы в крови снижалось в 2 раза по сравнению с контролем, а с увеличением дозы до 1 мл/100 г гипогликемическое действие стахиса увеличивалось. Через 2 недели после отмены препарата сниженный уровень содержания глюкозы в крови увеличивался, тогда как у контрольных животных уровень глюкозы в крови продолжал возрастать. При этом продолжалась четкая тенденция к снижению уровня холестерина и триглицеридов в сыворотке крови. Содержание инсулина в крови у опытных животных в 3 раза выше, чем в контрольной группе.

Хроническое введение настойки стахиса кроликам с нарушенной толерантностью к углеводам ведет к повышению толерантности к глюкозе в условиях углеводной нагрузки. Проведенный анализ гликемических кривых свидетельствует, что под влиянием настойки стахиса происходит усиление процессов утилизации глюкозы в организме. Отмеченная закономерность проявляется в разной степени, в зависимости от исходного состояния.

Гистохимическое изучение содержания и распределения гликогена в печени показало, что под действием стахиса повышается содержание в 1,65 раза и нормализуется распределение гликогена в печени животных с аллоксановым диабетом.

Настойка стахиса обладает гипотензивным действием, вызывает расширение сосудов изолированного уха кроликов и обладает некоторой спазмолитической активностью и антикоагулянтным эффектом.

При изучении параметров острой токсичности было установлено, что ЛД₅₀ для мышей при внутрибрюшинном введении составляет 24,8±6,76 мл/кг. В условиях хронического эксперимента на крысах при ежедневном в течение 12 недель введении в желудок настойки стахиса токсического действия не обнаружено. По существующей в России классификации настойку стахиса можно отнести к относительно безвредным веществам.

 Противопоказания при употреблении стахиса в пищу отсутствуют.

Пищевое значение. Из этого овоща можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд. Клубеньки хорошо промыть (при необходимости протереть щеткой, мочалкой), отварить 5–7 мин, затем обжарить на растительном или сливочном масле с луком, добавить зелени, горошка. Их можно высушить, смолоть на кофемолке и добавлять в оладьи, соусы, салат: клубеньки промыть, отварить в подсоленной воде 5 мин, добавить нарезанные яйца, зеленый лук, заправить майонезом или сметаной.

• 20 %-ная настойка на 40 %-ном спирте для применения по 1 мл 2–3 раза в день.