Соя относится к однолетним травянистым культурным растениям семейства бобовых. Родиной сои по праву считают Индию и Китай. Соя относится к белково-масличным культурам. В ней высокое содержание белка (до 45 %), масла до 25 %. Для сравнения, соя содержит белка больше, чем яйца, а по составу жира вообще занимает первое место. Белки сои водорастворимы, они лучше усваиваются организмом человека и животных, в них оптимальное соотношение аминокислот, близкое к животному белку, но, в отличие от него, соевые белки поступают в организм без холестерина. Соевые белки содержат практически все полезные и незаменимые аминокислоты. Из ее семян получают высококачественное масло. Богата соя и на такие минеральные вещества, как калий, магний, медь и железо, марганец, цинк и фосфор. Витамины группы А, В, С, D, Е и К и гликозиды и другие полезные вещества можно найти в соевых бобах. По данным Института питания РАМН, включение в рацион больных СД соевого напитка, соевого кефира (йогурта), соевого творога (тофу) в течение четырехнедельного периода позволило добиться выраженного гипогликемического эффекта у больных сахарным диабетом (1–2-я формы) на фоне отмены или снижения дозы привычных противодиабетических препаратов, включая инсулин (А. К. Батурин, 2012).

Лечебное действие. При сахарном диабете соя особенно ценна, поскольку в соевой муке содержится меньше углеводов, чем в других бобовых, а ценность на порядок выше, чем в той же фасоли. Соей лечат лучевую болезнь и заболевания центральной нервной системы (диабетическая полинейропатия и пр.).

 Противопоказана соя при беременности, лактации (грудное вскармливание); повышенной чувствительности к компонентам препарата.