Однолетнее культурное растение семейства злаковых. Зерно содержит до 18 % белка, богатого аминокислотами, витамины группы В, жирные масла, крахмал, флавоноиды (С, О-гликозиды), стигмастерол, стероидные сапонины и др. (В. И. Формазюк, 2003).

Лечебное действие. В древней медицине натура овса признавалась холодно-сухой. Сваренный без масла овес применялся в качестве закрепляющего для желудка средства. Недостатком овса считается то, что он является тяжелым для желудка, так как медленно и трудно переваривается и порождает газы. Отрицательные свойства овса, по наставлениям древних медиков, можно предупредить с помощью лимона, айвы или же приемом большого количества масла (Мухаммад Хусейн Шерази, XVIII в.). Отвар из крупы обладает общеукрепляющим, поливитаминным, желчегонным, гипогликемическим, тонизирующим действием. Овес содержит цинк, хром, витамины группы B и витамин F (В. Н. Формазюк, 2003). Эти вещества необходимы организму для поддержания нормального уровня сахара и холестерина в крови, нормализации веса и очищения сосудов от атеросклеротических бляшек. Цинк, в большом количестве содержащийся в овсе, оказывает сахароснижающее действие, так как регулирует продукцию и функционирование инсулина. Хром, содержащийся в овсе, регулирует уровень сахара в крови. Овес также снижает уровень общего холестерина благодаря богатому содержанию в нем клетчатки бета-глюкан. Эта клетчатка, которая встречается главным образом в овсе, также эффективна в регулировании уровня сахара в крови. В то же время клетчатка, содержащаяся в овсе, препятствует всасыванию в стенки кишечника солей желчных кислот, а это ведет к уменьшению выработки холестерина в печени. Овес считается одним из лучших средств для выведения шлаков из организма, восстановления нормального сердечного ритма, лечения сахарного диабета, болезней суставов, при интоксикации и нарушении работы печени. Многие желудочно-кишечные заболевания поддаются лечению с помощью овсяных зерен, очищенных или неочищенных, взятых отдельно или вместе с другими растениями. Препараты из плодов молочной спелости в виде настоя и настойки рекомендуют для лечения и предупреждения нарушений функции пищеварительного тракта (гастрит, колит, энтероколит, синдром раздраженного кишечника, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и др.).

По описаниям Н. Н. Брезгина (1984), водные извлечения из соломы овса используются в качестве стимулирующих средств для возбуждения аппетита.

Пищевая ценность. Как правило, готовят питательные кисели, обладающие обволакивающими, поливитаминными свойствами. Варят их из жидкой части настоя крупы, которая была замочена на 8–12 ч до времени приготовления. Одним из ценнейших диетических продуктов считается слизистый отвар овсяной крупы, который входит в состав наиболее строгих диет при желудочно-кишечных заболеваниях.

 Лечение отваром овса не стоит проводить людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря и печени, почечной недостаточностью, сердечно-сосудистой недостаточностью, повышенной кислотностью желудка, а также гиперчувствительностью к компонентам препарата.

• Отвар плодов овса в дозе 10 г на 200 мл воды для приема в течение дня после еды.

• Настойка овса по 30–40 капель 3 раза в день после еды.