– 1 пучок салата-латука.

– 1 чашка моркови, натертой на терке.

– 1 чашка хикамы, натертой на терке.

– 1 чашка огурцов, мелко нарезанных.

– 1 чашка цуккини, мелко нарезанных.

_— ¹_¤2 чашки ростков редиски или пшеницы.

_— ¹_¤3 чашки нарезанной зелени кинзы.

_— ¹_¤3 чашки нарезанной мяты.

_— ¹_¤3 чашки нарезанной зелени базилика.

– 1 чашка нарезанной красной капусты (по желанию).

Отделите 8–10 больших листьев салата. Оставшуюся часть пучка мелко нарежьте. Соедините все овощи в миске. Добавьте свежие травы и перемешайте с ¹_¤2 чашки заправки (см. рецепт ниже). Вскипятите в ковшике несколько чашек воды. Опустите листья салата в кипящую воду на 10–15 минут. Положите листья в воду со льдом на минуту, затем выньте и отряхните воду. Положите листья на бумажное полотенце на ровной поверхности. Распределите овощи по каждому листу. Сверните их в маленькие рулеты, примерно 2,5 см шириной и 8 см длиной. Выложите на наструганную красную капусту и подайте с соусом и заправкой (см. рецепты ниже)

_— ¹_¤2 чашки яблочного сока.

_— ¹_¤2 чашки рисового уксуса.

_— ¹_¤3 чашки кленового сиропа или меда.

– 1 чайная ложка семян кунжута.

_— ¹_¤2 чайной ложки имбиря.

– 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

Соедините все ингредиенты и размешайте.

_— ¹_¤3 чашки обжаренного красного перца, нарезанного кубиками.

_— ¹_¤3 чашки свежего лайма (также подойдет апельсиновый сок).

– 2 столовые ложки рисового уксуса.

– 2 столовые ложки кленового сиропа.

– 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

_— ¹_¤2 чайной ложки кайенского перца.

– 1 столовая ложка базилика, мелко нарезанного.

– 1 столовая ложка арахисового масла.

Измельчите все ингредиенты в блендере до консистенции пюре. Вы можете добавить немного апельсинового или яблочного сока, если хотите сделать соус чуть более жидким.