Легкий завтрак
Шейк «Утреннее блаженство»
На 1 порцию:
– 5 целых миндальных ореха замочите на ночь в полчашки воды.
– 2 чайные ложки органического сырого меда или кленового сиропа.
– 30 г порошка соевого белка, без добавок или со вкусом ванили.
– 1 щепотка корицы.
– 1 чашка ванильного соевого молока.
– 1 средний банан, очищенный и нарезанный на кусочки.
– 1 столовая ложка сока алое вера.
Слейте воду, в которой замачивался миндаль. Поместите миндаль в блендер, добавьте остальные ингредиенты и размешайте по однородного состояния. Принимайте как утреннюю белковую добавку и средство, способствующее пищеварению.
Омлет из тофу
Приготовленный из свежих овощей, пряных трав и сыра тофу, этот омлет вкусен и питателен в любое время дня. Чтобы сделать на завтрак буррито, которое можно взять с собой, добавьте немного сыра и сальсы в смесь тофу и заверните в теплую лепешку-тортилью из цельнозерновой муки.
На 4 порции:
– 450 г свежего тофу, твердого или очень твердого; слить воду, тофу растереть.
– 1 чайная ложка оливкового масла.
— 1¤2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.
– 1 столовая ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.
– 1 щепотка черного перца.
– 1 чайная ложка кумина.
– 1 чайная ложка порошка карри.
— 1¤2 чайной ложки кориандра.
— 1¤2 чайной ложки укропа.
— 1¤3 чайной ложки мускатного ореха.
— 1¤2 чашки нарезанных кубиками помидоров.
— 1¤2 чашки нарезанных кубиками цуккини.
– 1 чашка свежего шпината.
– Овощной бульон.
— 1¤3 чашки нарезанной зелени кинзы.
Положите растертый тофу в миску и отставьте в сторону. Поставьте большой сотейник на средний огонь и подогрейте оливковое масло, добавьте лук-порей, соус «Тамари» (или неферментированый соевый соус) и специи. Готовьте 2 минуты. Положите помидоры, цуккини и шпинат и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5 минут). Добавьте немного овощного бульона, если смесь стала слишком сухой. Добавьте растертый тофу и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить до тех пор, пока тофу хорошенько не прогреется. Украсьте зеленью кинзы.
