Роскошные праздничные торты
Торт «Пылающее сердце»
время приготовления 4 часа
Этот торт очень эффектно смотрится на праздничном столе. Особенно актуально «Пылающее сердце» будет на День всех влюбленных или ко дню рождения любимого мужчины.
состав:
Для теста: сливочное масло -250 г, мука – 3,5 стакана, яйцо -1 шт., лимонный сок -1 ч. л., молоко -1 стакан.
Для крема: сливочное масло – 200 г, сгущенное молоко – 1 банка, джем (красная смородина) -150 г.
приготовление:
Приготовление теста: сливочное масло порубить с мукой. Добавить яйцо и тщательно вымешать, влить лимонный сок и молоко.
Снова вымесить и поставить готовое тесто в холодильник на 3 часа. Затем достать тесто и разделить на 6 частей. Раскатать коржи. Выпекать до готовности.
Приготовление крема: масло взбить со сгущенкой. Коржи смазать кремом, затем придать форму сердца и смазать сверху джемом из красной смородины. Обрезки измельчить.
Готовой крошкой посыпать ободок «сердца».
Торт «Пражский»
время приготовления 2 часа
состав:
Для теста: сметана – 200 г, сахар -1 стакан, яйца – 2 шт., сгущенное молоко – 0,5 банки, какао -1,5 ст. л., сода (погашенная уксусом) – 0,25 ч. л., мука -1,5 стакана.
Для крема: сливочное масло – 200 г, какао -1,5 ст. л., сгущенное молоко – 0,5 банки.
приготовление:
Приготовление теста: яйца растереть с сахаром, добавить сметану. Сгущенку смешать с какао и добавить в яйца с сахаром и сметаной. Добавить соду и муку. Хорошо вымешать. Форму смазать маслом. Тесто разделить на 2–3 части. Коржи выпечь до готовности, остудить.
Приготовление крема: растертое масло взбить со сгущенкой и какао. Остывшие коржи смазать кремом. Как вариант: верх торта смазать вареной сгущенкой, а как прослойку между коржами использовать обычную сгущенку, тогда торт получается сочнее.
Торт «Шоколадный грильяж»
время приготовления 2 часа
состав:
Для теста: яичные белки -9 шт., сахар -500 г, жидкий мед – 2 ст. л., крупно молотые грецкие орехи – 350 г, молотые белые сухари – горсть.
Для глазури: сахар – 4 ст. л., вода -300 мл, уксус -100 мл, шоколад -1 ч. л., сливочное масло -50 г, ванилин -50 г.
приготовление:
Приготовление теста: взбить миксером белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пены, продолжая взбивать, влить тоненькой струйкой мед и аккуратно вмешать орехи и сухари. Выложить полученное тесто в форму и выпекать 1 час в духовке при температуре 180–190 °C.
Приготовление глазури: залить сахар водой и уксусом и варить до тех пор, пока капля, падая с ложки, не потянет за собой нитку. Затем добавить разогретый шоколад, перемешать глазурь и снять ее с огня. Затем вмешать в глазурь сливочное масло и ванилин, дать массе немного загустеть и намазать готовый торт.
Торт «Зебра»
время приготовления 2 часа 30 минут
состав:
Для теста: яйца – 3 шт., сахар – 75 г, ванильный сахар – 1 пачка, готовый шоколадный порошковый пудинг – 1 пачка, разрыхлитель -1 ч. л., мука -90 г.
Для крема: желатин -10 пластин, яичные желтки – 4 шт., сахар -200 г, молоко -250 мл, обезжиренный творог – 750 г, сок 1 лимона, сливки -500 мл, какао -2 ст. л.
приготовление:
Приготовление теста: для бисквита отделить белки от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки взбить с 3 ст. ложками горячей воды в белую пену, добавляя сахар и ванилин. Муку с порошком шоколадного пудинга и разрыхлителем смешать и просеять, все аккуратно смешать. Выпекать при 180 °C примерно 25 минут.
Приготовление крема: желатин замочить в воде. Желтки, сахар и молоко смешать в кастрюльке и дать закипеть (постоянно помешивая). Снять с плиты и добавить отжатый желатин, немного остудить. Творог, сок лимона и взбитые сливки смешать и добавить в уже остывшую смесь. Крем разделить на две части, в одну добавить просеянное какао. Поочередно выливать крем на середину торта: белый – черный – белый – черный и т. д., можно для этого использовать половник. Поставить торт в холодильник на 3–4 часа застывать.
Оригинальный торт «Домик», который не печется
время приготовления 30 минут
состав:
Печенье квадратной формы -500 г, творог -500 г, сахарная пудра -100 г, сметана или сливки -5 ст. л., банан – 1 шт., молоко-50 мл, ванильный сахар -1 пакетик.
приготовление:
Творог смешать с сахарной пудрой и сметаной (сливками) до однородной массы. В творожную массу добавить ванилин. Молоко слегка подогреть. Каждое печенье обмакивать в молоко с двух сторон (подержать по 2 секунды на каждой стороне) и выкладывать им торт. На бумагу для выпечки выложить печенье таким образом, чтобы получилось три одинаковых ряда.
Сверху печенья выложить половину творожной массы. Банан разрезать в длину наполовину и выложить в центральный ряд печенья на творог.
На банан выложить оставшуюся творожную массу, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Затем приподнять бумагу с двух сторон, приподнять два крайних ряда печенья и соединить в виде треугольника, как крышу «домика». Поставить торт на пару часов в холодильник.
Праздничный торт-желе «Мозаика»
время приготовления 2 часа 30 минут
состав:
Для теста: яйца -3 шт., сахар -1 стакан, мука -1 стакан, разрыхлитель для теста -1 ч. л.
Для прослойки из желе: желе в пачках трех разных цветов – по 0,5 пачки каждого цвета, сметана – 800 г, сахар – 1 стакан, желатин – 35–40 г, кокосовая стружка -1 ст л.
приготовление:
Приготовление теста: яйца взбить при помощи миксера до образования пены. Добавить сахар, взбить его до растворения. Муку соединить с разрыхлителем, просеять и добавить в тесто. Разъемную форму для выпечки диаметром не более 26 см выстелить пергаментной бумагой, выложить на нее тесто и аккуратно распределить его по всей поверхности формы.
Выпекать 25–30 минут при 200–220 °C. В течение первых 10–15 минут не рекомендуется открывать духовку, так как в этом случае бисквит делается плотным, трудно пропекаемым.
Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости: при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.
После того, как вы убедились в том, что бисквит готов, нужно выключить духовку, но бисквит сразу не доставать. Дать ему отойти в течение 10–15 минут и остыть.
Приготовление прослойки из желе: готовое желе из пачки развести по инструкции, написанной на упаковке, при этом слегка уменьшить объем воды. Разные цвета желе вылить в разные мисочки и охладить в холодильнике. Нарезать желе ровными кубиками размером приблизительно 2x2 см.
Желатин замочить в половине стакана воды, дать ему набухнуть в течение 20–30 минут. Затем желатин растопить на огне до полного его растворения. Смешать сахар со сметаной, аккуратно влить желатин. Добавить в получившуюся сметанножелатиновую массу кубики разноцветного желе и перемешать.
В разъемную форму, в которой выпекался бисквит, выложить бисквитный корж, затем вылить начинку из сметаны и разноцветного желе, сверху посыпать кокосовой стружкой.
Бисквитный торт «Тирамису»
время приготовления 2 часа
состав:
Для бисквита (можно использовать готовый бисквит): яйца – 2 шт., сахар – 0,5 стакана, сода (погашенная уксусом) – 0,5 ч.л., мука – 0,5 стакана, ванилин -1 пакетик, маргарин и панировочные сухари для подготовки формы.
Для крема: сыр «Маскарпоне»– 250 г, яйца – 3 шт., сахарная пудра -3 ст. л.
Для пропитки: крепкий кофе -160 г, коньяк – 30 г.
Для посыпки: какао– 2 ч. л.
приготовление:
Приготовление бисквита: яйца взбить в пену. Добавить сахар и снова взбить. Смешать остальные ингредиенты для бисквита и перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать 10–15 минут при температуре 180–200 °C. Готовый бисквит разрезать на полоски.
Приготовление крема: желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения в объеме в 3–4 раза.
Добавить сыр, вымесить. Взбить белки, добавить сырную смесь, перемешать.
Приготовление пропитки: кофе смешать с коньяком и пропитать кусочки бисквита.
В форму выложить бисквит (одним слоем), залить сырной смесью, снова выложить бисквит и снова крем.
Поставить на холод на несколько часов.
Готовый торт посыпать какао.
Торт «Миндальное наслаждение»
время приготовления 2 часа 30 минут
состав:
Для теста: молотый миндаль -100 г, сахар -160 г, сливочное масло для смазывания -20 г, яйца – 8 шт., мука для подпыливания противней -30 г.
Для масляного крема: яйца – 6 шт., сахар – 300 г, сливочное масло – 500 г, молотый жареный миндаль -100 г,
Для сиропа: сахар -150 г, вода -120 мл, коньяк – 25 мл.
Для украшения: тертый шоколад, цукаты по вкусу.
приготовление:
Приготовление теста: желтки растереть с сахаром до пышной массы, белки взбить в крепкую пену. Полученные массы соединить, добавить молотый миндаль и осторожно перемешать.
На смазанном маслом и посыпанном мукой противне сформовать пласты круглой формы и выпекать при температуре 110–120 °C в духовом шкафу.
Приготовление масляного крема: смешать все ингредиенты и тщательно взбить.
Охлажденные готовые лепешки склеить масляным кремом следующим образом.
Уложить одну лепешку на стол, пропитать ее сиропом при помощи плоской кисточки, промазать тонким слоем масляного крема, сверху положить вторую лепешку, пропитать сиропом, промазать тонким слоем крема и т. д.
Края торта обровнять и покрыть сверху и с боковых сторон масляным кремом.
Верх покрыть масляным кремом при помощи кондитерского мешочка, присыпать тертым шоколадом и украсить фруктами в сахаре.
Готовый торт охладить в холодильнике.
Торт «Графские развалины»
время приготовления 3 часа
состав:
Для теста: белки – 6 шт., сахар 2 стакана.
Для крема: сливочное масло -150 г, сахар – 0,5 стакана, желтки – 2 шт.
Для начинки: чернослив -300 г, орехи -300 г.
Для помадки: сахар – 0,5 стакана, вода – 3 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., какао-2 ст. л.
приготовление:
Приготовление теста: взбить белки с сахаром до стойкой пены, выложить чайной ложкой на смазанный лист, выпечь в теплой духовке, пока безе не высохнет.
Приготовление крема: желтки растереть с сахаром, помешивая на водяной бане, пока не загустеют. Масло растереть, добавить остывшие желтки и тщательно взбить блендером на высокой скорости.
Приготовление начинки: чернослив запарить, очистить от косточек, орехи поджарить и измельчить.
Приготовление помадки: сахар залить водой, сварить. Когда капля сиропа, падая с ложки, начинает тянуть за собой нитку, добавить какао, заваренное 2 ст. ложками воды. Хорошо вымешать, добавить масло. На блюдо выложить тремя слоями выпеченное безе. Первый слой смазать кремом, покрыть черносливом, посыпать орехами, затем выложить следующий слой безе, опять смазать кремом, проложить черносливом и орехами. Верхний слой безе полить шоколадной помадкой.
Песочный торт с черникой
время приготовления 2 часа
состав:
Для теста: мука – 2 стакана, сахар -3 ст. л., ванильный сахар -1 ч. л., сливочное масло – 200 г, яйцо -1 шт., черника -300 г, соль по вкусу.
Сметанно-яичная заливка: сметана -200 г, яйца – 2 шт., ванильный сахар -1 ч. л., картофельный крахмал -2 ст. л., сахар -3 ст. л., сахар -3 ст. л. с горкой.
приготовление:
Приготовление теста: из указанных компонентов замесить песочное тесто и убрать на 1 час в холодильник. По истечении указанного времени тесто достать из холодильника, выложить им дно формы и сделать бортики. Поставить форму с тестом выпекаться при температуре 190–200 °C, и выпекать 10–12 минут. Затем, как только выпеклась корочка, выложить чернику, слегка посыпать сахаром, залить сметанно-яичной смесью и выпекать еще 15–20 минут при температуре 200 °C.
Приготовление сметанно-яичной заливки: все ингредиенты смешать до получения однородной массы.
Торт ореховый
время приготовления 2 часа
состав:
Для теста: яйца -2 шт., сахар -1 стакан, сода -1 ч. л., уксус -1 ст. л., мед -1 ст. л., маргарин -150 г, очищенные измельченные орехи -1 стакан, мука 3 стакана, ваниль, соль по вкусу.
Для крема: сахар -1 стакан, сметана -1 стакан, орехи – 1 стакан, ваниль по вкусу.
приготовление:
Приготовление теста: яйца смешать с сахаром, размягченным маргарином, содой, погашенной уксусом, всыпать мед, орехи, ваниль, соль на кончике ножа, просеянную муку. Все перемешать, разделить на три части. Раскатать каждую и испечь коржи.
Приготовление крема: взбить сметану с сахаром и ванилью, всыпать орехи, перемешать и переслоить коржи. Верх торта украсить орехами.
Приготовление коржа: сахар смешать с какао. Маргарин растереть с сахаром и какао, добавить яйца и соду. Смесь взбить добела и добавить муку – полученное тесто должно иметь густоту сметаны. Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 25 минут.
