Это одна из самых богатых минеральными элементами капуста. Кроме того, она содержит легко усвояемый белок, поэтому является продуктом диетическим. В этой капусте много аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, есть витамины группы В. Но самое главное, ее белок содержит метионин и холин, обладающие антисклеротическим действием, замедляющим старение. Поэтому ее называют капустой вечной молодости. Брокколи незаменима в пище пожилых людей.

Поскольку блюда из брокколи готовят так же, как из цветной капусты, то можно использовать приведенные ниже рецепты для цветной капусты.